التكنولوجيا لها مكانة مهمة في إنتاج الأغذية كما هي في كل مجال. مع التطورات في مجال العلوم والتكنولوجيا ، زادت فترات تخزين المواد الغذائية المنتجة من ناحية ، كما ظهرت تقنيات إنتاج ونقل جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تواجه المشكلات الصحية التي تنقلها الأغذية في بلدنا فحسب ، بل في جميع أنحاء العالم أيضًا. في هذا التوازي سلامة الغذاء أكثر قيد المناقشة. تخضع سلامة الأغذية ، التي تعد قضية مهمة لصحة الإنسان ، للوائح القانونية للبلدان ، وتتخذ تدابير قانونية مختلفة. من الطرف الاخر منظمة المعايير الدولية قامت بدورها في هذا الصدد. تم إعداد معايير ISO 22000 لأنظمة إدارة سلامة الأغذية لهذه الحاجة وهي دولية.

ISO 22000: 2005 هي المنظمة المناسبة لإثبات أنها قامت بتثبيت وتلبية متطلباتها. شهادة نظم إدارة سلامة الأغذية وهم يطالبون. الآن ، دعنا نركز على كيف ستكون عملية التصديق وكيف ستكون هذه الوثيقة.

منظمة ، إعتماد ISO-22000 إذا كانوا يريدون إنتاج معايير الإنتاج ، فيجب عليهم أولاً تكييف بعض المعايير الأساسية مع أنظمة الإدارة الخاصة بهم. معايير HACCP في الجزء العلوي من هذه المعايير. تم إلغاء شهادة نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) مع نظام إدارة سلامة الأغذية الجديد ، ولكن المعايير التي يتضمنها هي من بين مبادئ النظام الجديد ويجب الالتزام بها.

المبادئ المقبولة عمومًا لنظام HACCP هي:

  • ينبغي أن يتم تحليل المخاطر
  • يجب تحديد نقاط التحكم الحرجة
  • المستويات المستهدفة والتحمل لنقاط التحكم الحرجة
  • إنشاء طرق مراقبة للتحكم في نقاط التحكم الحرجة
  • الإجراءات التصحيحية لعدم المطابقة المكتشفة أثناء مراقبة نقاط التحكم الحرجة
  • يجب تحديد إجراءات التحقق لإثبات فعاليتها في هذه الدراسات
  • يجب توثيق جميع هذه التطبيقات

المعيار الثاني للمنظمة بعد الامتثال لمعايير نظام تحليل المخاطر هو وجود نظام إدارة جودة العمل. على الرغم من أن نظام إدارة الجودة ليس بالضرورة نظامًا يجب إنشاؤه ، إلا أنه من المهم وجوده.

ISO 22000: من أجل طلب شهادة نظم إدارة سلامة الغذاء 2005 ، من المهم أن الدراسات التالية قد اكتملت:

  • تحديد وتقييم المخاطر
  • اتخاذ الاحتياطات اللازمة للحالات الخطرة
  • تحديد جميع مراحل إنتاج الأغذية ، بما في ذلك حالة المواد الخام للمنتج ، والمواد المضافة المستخدمة ، ومواد التعبئة والتغليف في اتصال مع المنتج وخصائص المنتج النهائي
  • مراقبة جميع حلقات السلسلة الغذائية المتعاقبة
  • تخطيط عمليات التحقق والتطوير

لمزيد من المعلومات حول شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 ، يرجى الاتصال على الفور بشركة موظفي شهادة TURCERT.