سلامة الأغذية هي قضية حيث مصنعي المواد الغذائية والموردين والمستهلكين حذرين للغاية. يركز قطاع الأغذية الآن على عمليات الإنتاج والخدمات أكثر من ذي قبل. هذا مهم لصحة الإنسان وكذلك للمؤسسات التي تنتج السلع والخدمات في قطاع الأغذية لتكون أكثر ربحية.
لذلك ، من أجل ضمان حصول المستهلكين على منتجات موثوقة وذات جودة وصحية تتوافق مع المعايير الدولية ، نظام ISO 22000 لإدارة سلامة الأغذية أنشئت من أجلها. على الرغم من أن نظام HACCP كان في مكانه قبل تثبيت هذا النظام. ومع ذلك ، فإن هذا النظام لا يغطي السلسلة الغذائية بأكملها في قطاع الأغذية ، ولكن فقط إنتاج السلع أو الخدمات. ومع ذلك ، لا ينبغي للنظام تغطية إنتاج المنتج في المؤسسة فحسب ، بل يشمل أيضًا المراحل العديدة مثل الإعداد والمعالجة والتعبئة والتخزين والنقل والتوزيع بدءًا من الحقل إلى المستهلك النهائي. تم تأسيس نظام ISO 22000 لإدارة سلامة الأغذية ليشمل نظام HACCP.
نظرًا لأن هذا النظام الجديد يتضمن معايير دولية ، يمكن للمؤسسات في هذا القطاع الآن تحديد أهدافها التجارية عالميًا. في الوقت نفسه ، نظرًا لأن هذه المعايير تتوافق مع نظام إدارة الجودة ISO 9001 في العديد من النقاط ، يمكن تثبيت نظام إدارة الجودة بسهولة مع نظام إدارة سلامة الأغذية. لهذا السبب ، تتخذ شركة تنشئ نظامًا لإدارة سلامة الأغذية خطوات نحو إضفاء الطابع المؤسسي.
لم تعد عناصر التحكم في المنتج النهائي كافية لتحديد ما إذا كان إنتاج الأغذية يتمتع بصحة جيدة كما كان من قبل. ل إنتاج الغذاء إنها عملية طويلة جدًا ، ولا تظهر الاختبارات التي يتعين إجراؤها على المنتج والتي تظهر في المرحلة الأخيرة من مرحلة الإنتاج سوى الأخطاء أو المخاطر المحتملة للمنتج في المرحلة النهائية.
تعتمد صحة وسلامة إنتاج الأغذية على اختيار المواد الخام اللازمة للإنتاج ، وشراء المواد المضافة وغيرها من المواد المساعدة ، واختيار واستخدام مواد التعبئة والتغليف ، وتقييم الموردين وقبولهم ، وتخزين وتوزيع المنتج والعديد من العوامل الأخرى. نظام ISO 22000 لإدارة سلامة الأغذية هو مجموعة من المعايير التي تغطي سلسلة الإنتاج بأكملها.
إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من المعلومات حول نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 ، يمكنك الاتصال بمديري شهادات TURCERT والموظفين.