زيادة السلامة وبالتوازي مع ذلك ، ظهرت حماية الجمهور من مخاطر الغذاء في المقدمة. هذه الأجندات هي النظام الذي يلغي المخاوف المتعلقة بالأغذية في العملية.
الأحمر يلديز - فوائد إدارة سلامة الأغذية
- كسب الثقة في هذا القطاع
- تأمين إنتاج الغذاء من خلال البرامج المسبقة
- اكتساب القدرة التنافسية
- تحسن ملموس في جودة المنتج والخدمة
- القضاء على عوائد المنتج بسبب انخفاض الإنتاج غير القياسي وحماية الصور
- خلق الانضباط في الإنتاج والعمليات
- تحسين فعالية الإدارة
- توفير الشرط الأول للدخول إلى الأسواق الدولية ، وتوفير سهولة التجارة في جميع أنحاء العالم
- امتلاك وتطوير ثقافة الجودة
- جمع البيانات والتحكم فيها لإنشاء آلية قرار أكثر فعالية
- ضمان تنفيذ نظام فعال للتحكم التلقائي مع المسؤولية المشتركة لجميع الموظفين
- إدارة الوقت الفعال
- وعي المستهلك
- كفاءة مراقبة المخزون وتوفير البيانات
- خدمة العملاء الفعالة
- الحصول على مكان جيد في سلسلة التوريد / بناء الثقة
- نهج النظام بدلا من نهج المنتج
- تحسين الموارد - داخليا وفي جميع أنحاء السلسلة الغذائية
- تخطيط أفضل ، تحقق أقل بعد الإنتاج
- تحسين الوثائق
- الإدارة المنهجية لبرامج المتطلبات الأساسية
- ضمان زيادة الكفاءة التقنية
- التواصل الديناميكي مع الموردين والعملاء والمشرفين والأطراف المعنية الأخرى بشأن جوانب سلامة الأغذية
- توفير نهج منظم ووقائي لتحديد مخاطر سلامة الأغذية وتنفيذ تدابير الرقابة
- إنشاء منظمة جادة ومهنية تعرف التزاماتها
- زيادة الثقة في سلامة المنتج
- يوفر إثبات التحكم في العملية مع المستندات
- يقدم دليلا على الامتثال للمواصفات والمتطلبات التنظيمية.
النجمة الحمراء - محتوى إدارة السلامة الغذائية
نطاق 1
استشهد 2 المعايير
شروط وصفات 3
3.1 سلامة الأغذية
سلسلة الغذاء 3.2
3.3 خطر سلامة الأغذية
3.4 سياسة سلامة الأغذية
3.5 أحدث المنتجات
مخطط تدفق 3.6
3.7 قياس السيطرة
برنامج المتطلبات الأساسية 3.8
3.9 برنامج المتطلبات التشغيلية (OGP)
3.10 نقطة التحكم الحرجة (CCP)
3.11 الحد الحرج
تتبع 3.12
تصحيح 3.13
3.14 العمل التصحيحي
التحقق من صحة 3.15
3.16 التحقق
تحديث 3.17
4 نظام إدارة سلامة الأغذية
4.1 المتطلبات العامة
متطلبات 4.2 الوثائق
مسؤولية إدارة 5
التزام 5.1 Management
5.2 سياسة سلامة الغذاء
5.3 تخطيط نظام إدارة سلامة الأغذية
5.4 المسؤولية والسلطة
5.5 قائد فريق سلامة الأغذية
5.6 الاتصالات
5.7 الاستعداد للطوارئ والاستجابة لها
مراجعة إدارة 5.8
6 إدارة الموارد
6.1 توفير الموارد
الموارد البشرية 6.2
6.3 البنية التحتية
6.4 بيئة العمل
7 آمن تخطيط المنتجات وتنفيذها
7.1 عام
برامج 7.2 المتطلب السابق
7.3 المراحل الأولية لتنفيذ تحليل المخاطر
7.4 تحليل المخاطر
إنشاء برامج المتطلبات التشغيلية
تطوير خطة 7.6 HACCP
تحديث المعلومات والوثائق الأولية المحددة في خطط 7.7 OGP و HACCP
تخطيط التحقق من 7.8
نظام التتبع 7.9
7.10 تحقق عدم المطابقة
8 المصادقة والتحقق وتحسين نظام إدارة سلامة الأغذية
8.1 عام
8.2 التحقق من صحة مجموعات تدابير التحكم
8.3 مراقبة وقياس السيطرة
8.4 التحقق من نظام إدارة سلامة الأغذية
بالإضافة إلى عناصر التحسين 8.5 ، فهي تتضمن العناصر الخمسة الأخيرة بالإضافة إلى البنود الفرعية الواردة بموجب البند 22000 من معيار ISO 7.2.3:
- هيكل وتخطيط المباني
- تخطيط منطقة العمل والمباني والملحقات
- المرافق الإضافية - الهواء والماء والطاقة والوقود
- خدمات الدعم مثل النفايات والصرف الصحي
- ملاءمة المعدات ، التنظيف ، الصيانة الوقائية
- إدارة العرض والتطبيقات
- تدابير لمنع التلوث المتبادل
- تطبيقات التنظيف والصرف الصحي
- طرق مكافحة الآفات
- النظافة الشخصية ومرافق العمل
- إعادة صياغة التطبيقات
- إجراءات استدعاء المنتج
- ظروف التخزين
- معلومات المنتج والمستهلك
- تطبيقات الدفاع عن الغذاء والسلامة الأحيائية والإرهاب البيولوجي
نجمة حمراء - من يمكنه أن يتولى إدارة سلامة الأغذية
التواصل مع القطاعين العام والخاص مع جميع أنواع شركات الإنتاج والخدمات يمكن أن تتخذ.
نجمة حمراء - كيفية الحصول على شهادة إدارة سلامة الأغذية
يمكن تحقيق شهادات الشركات التي أنشأت ونفذت نظام الإدارة بعد المراحل التالية:
1. مرحلة العرض: تحصل الشركات التي ترغب في الحصول على شهادة بأنها قامت بتأسيس النظام أولاً على عرض أسعار من شركات التصديق. تحدد شركات التصديق أسعارها وفقًا لعدد الموظفين العاملين في الشركة المراد تصديقهم وشروط التصميم في نطاق الشركة. نظرًا لأن حجم الشركة يتطلب المزيد من أيام التفتيش ، وما إلى ذلك ، يجب أن يُعرف عدد الموظفين كأولوية في تنفيذ جميع عمليات التدقيق. إذا تم قبول عرض السعر ، تطبق الشركة المراد التصديق عليها.
2. مرحلة الإجراءات: تقوم المؤسسة التي ترغب في الحصول على الشهادة بتقديم الطلب عن طريق ملء نموذج الطلب بشكل صحيح وكامل وإعداد مستندات نظام الإدارة وغيرها من المستندات الإضافية المطلوبة أثناء تقديم الطلب.
3 - مرحلة التدقيق: يتم إجراء تدقيق الشركة في التاريخ المخطط. يبدأ التدقيق بالجلسة الافتتاحية. بعد ذلك ، وفقًا لبرنامج التدقيق ، تتم زيارة الأقسام ذات الصلة في الموقع ويتم فحص المستندات والتطبيقات الخاصة بمتطلبات النظام من قبل المدققين. بعد مراجعة جميع الأنظمة والإدارات ، يقوم المدققون بتقييم النتائج ، إن وجدت ، وتقديم توصية إيجابية أو سلبية للحصول على الشهادة. يتم إرسال هذا القرار أيضًا إلى الشركة من خلال الجلسة الختامية. إذا أصبح قرار فريق التدقيق سالبًا ، يُطلب تصحيح أوجه عدم المطابقة ذات الصلة. إذا كان قرار فريق التدقيق إيجابياً أو بعد تأكيد وتأكيد عدم المطابقة من قبل هيئة إصدار الشهادات (التصحيحات التي تمت أثناء تدقيق المراجعة أو الفحص ، يتم تسليم التصحيحات إلى جهة إصدار الشهادات والتحقق من صحتها) ، يبدأ الإجراء الداخلي لدينا في العمل.
6 - مرحلة العقد: في حالة مراجعة التقارير والموافقة عليها من قبل اللجنة ذات الصلة ، يتم إعداد الشهادات ويتم إبرام اتفاقية شهادة مع الشركة ويتم تقديم شهادة النظام ذات الصلة إلى الشركة. تكون المستندات والعقد ساري المفعول لمدة ثلاث سنوات وخلال هذه الفترة ، يتم إجراء تدقيق الإشراف 1 مرة على الأقل في السنة ويتم متابعة استمرارية شروط النظام. بناءً على نتائج هذا الفحص وشروط العقد ، تستمر هذه الدراسات.
7. مرحلة تجديد الشهادة: قبل شهر أو شهرين من انتهاء صلاحية الشهادة ، تقدم الشركة المالكة للشهادة طلبًا وتطلب تمديد الشهادة. في هذه الحالة ، يتم تدقيق الشهادة وتستمر فترة صلاحية الشهادة مع أول تدقيق مؤقت ، إذا اكتملت المراجعة المؤقتة الثانية ، تستمر لمدة ثلاث (2) سنوات (تعود إلى عملية إعادة التصديق).