معيار FSSC 22000 ، تم تصميم 2004 بواسطة FSSC (مؤسسة شهادات سلامة الأغذية). هذا المعيار بالنسبة للمؤسسات في سلسلة الإمداد الغذائي ، يتم تضمين نهج لإدارة مخاطر سلامة الأغذية. في الواقع ، فإن نظام FSSC 22000 هو نظام لإصدار الشهادات يعتمد على معيار ISO 22000 الذي وضعته المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO). وشملت أيضا كما يتم تضمين معيار PAS 220. هذا المعيار هو العمل المشترك للعديد من هيئات التصديق مثل Danone و Nestle و Unilever و Kraft ، وهو مقبول كمعيار دولي للأغذية.

يمكن لجميع شركات المواد الغذائية وشركات تغليف المواد الغذائية إنشاء وإدارة نظام إدارة سلامة الأغذية FSSC 22000 ، بغض النظر عن الحجم أو الحجم.

يعد معيار FSSC 22000 نظامًا إداريًا فعالًا بالإضافة إلى نظام إدارة فعال للمؤسسات ، وهو أداة مهمة في إصدار الشهادات للمؤسسات.

تم تصميم معيار FSSC 22000 لجعل المعايير والمعايير الدولية لسلامة الأغذية في بعد دولي. تحت مظلة FSSC ، يتم تحديد وإدارة جميع عمليات المؤسسة ، والاتصال ، والمراقبة والإشراف على العمليات داخل هيكل منتظم.

هذا النظام يضمن سلامة الأغذية عالية الجودة ، لأنه يتم تفتيشها من قبل مراجعي الحسابات المحترفين لهيئات التصديق المعتمدة.

أصبحت مسألة سلامة الأغذية مشكلة مهمة على مستوى العالم بين جميع الأطراف المعنية حتى تأتي المواد الغذائية من الحقل إلى طاولة المستهلك. تتنوع سلامة الأغذية في العديد من المجالات ، بدءًا من الإنتاج الزراعي وحتى التعبئة والتغليف والخدمات اللوجستية ، وكان من الضروري اتخاذ الترتيبات اللازمة لتنظيم ومراقبة العلاقات القائمة على سلامة الأغذية بين المشاركين والبلدان. لقد ظهر معيار FSSC 22000 مع هذا الشرط.

باختصار ، يعتمد نظام إدارة سلامة الأغذية FSSC 22000 على تطبيق معايير ISO 22000 و PAS 220 الحالية ، وقد زاد الطلب في الوقت الحاضر على شهادات FSSC 22000 بما يتماشى مع متطلبات مصنعي وتجار التجزئة المحليين والأجانب.

الهيكل الأساسي لنظام FSSC 22000 هو كما يلي:

  • متطلبات سلامة الأغذية لمصنعي المواد الغذائية
  • متطلبات شركات التصديق
  • قواعد اعتماد FSSC 22000
  • قواعد لأصحاب المصلحة

يستهدف النظام مصنعي المواد الغذائية وتجار التجزئة ، على وجه الخصوص ، لتنفيذ متطلبات ISO 22000 و PAS 220. كما تؤكد على ما يلي: الامتثال للوائح المعمول بها ، والوفاء بمتطلبات العملاء ، وضمان إدارة شؤون الموظفين بكفاءة.

يركز معيار PAS 220 بشكل أساسي على: هيكل المباني وتخطيطها ، وموقع المبنى ، وموقع المباني والإضافات ، والمرافق الإضافية (موارد الهواء والمياه والطاقة) ، وخدمات الدعم مثل النفايات والصرف الصحي ، وتوافر المعدات ، والتنظيف والصيانة ، إدارة المواد ، والتدابير الواجب اتخاذها لمنع التلوث المتبادل ، والتنظيف والصرف الصحي ، ومكافحة الآفات ، وصحة الموظفين ، وعمليات إعادة المعالجة ، وعمليات استدعاء المنتج ، وعمليات التخزين ، ومعلومات المستهلك ، والدفاع عن الأغذية.

يعد معيار FSSC 22000 لسلامة الأغذية ، والذي يتم قبوله في جميع أنحاء العالم اليوم ، التحديث الرابع في 2017. ملأ معيار FSSC 22000 فجوة مهمة في تحقيق الكمال من أجل مواكبة الظروف العالمية المتغيرة لأن جميع معايير سلامة الأغذية التي تم تطويرها حتى الآن غير كافية لتلبية الاحتياجات. في الواقع ، كما هو الحال في العديد من الأمور الأخرى ، فإن تطوير وتغيير أنظمة سلامة الأغذية مستمران. الإصدار الرابع من معيار FSSC 22000 هو أكثر معايير سلامة الأغذية تقدماً لهذا اليوم.