في السنوات الأخيرة ، أصبحت سلامة الأغذية ذات أهمية متزايدة ليس فقط لبلدنا ولكن أيضًا لجميع البلدان الأجنبية ، من ناحية ، ومن ناحية أخرى لصحة الناس. تزداد هذه الأهمية يوما بعد يوم بسبب تدهور صحة الناس بسبب المواد الغذائية والخسائر الاقتصادية والتسبب في بعض المشاكل الاجتماعية.
السموم الحيوية والمواد الكيميائية المعدية والسموم الفطرية والمخاطر الميكروبيولوجية والمضافات الغذائية التي قد تكون موجودة في المواد الغذائية ضارة بصحة الإنسان إذا تم تجاوز المعايير والقيم المحددة التي تحددها المعايير القانونية والمحلية والأجنبية. اليوم ، نتيجة للتغيرات الجذرية في تصنيع وإنتاج وتوزيع واستهلاك المواد الغذائية ، فإن المستهلكين في جميع أنحاء العالم ليسوا متأكدين من سلامة المواد الغذائية ويرصدون عن كثب المشاكل الناشئة عن المواد الغذائية.
المشاكل التي تنقلها الأغذية لا تخلق مشاكل صحية فحسب ، بل تؤثر أيضًا على الهياكل الاجتماعية والاقتصادية للبلدان. تساهم تجارة المواد الغذائية على المستوى العالمي في الدخل القومي مع توفير العملات الأجنبية للبلدان المصدرة للأغذية وإضافة قيمة إلى قطاع الأغذية. إذا استمرت المخاطر التي تنقلها الأغذية ، فسيؤدي ذلك إلى مشاكل صحية خطيرة في جميع شرائح المجتمع ، وانخفاض إنتاجية العمل وخسائر اقتصادية.
يتم إنتاج المواد الغذائية الآن بطرق تكنولوجية حديثة ويتم توصيلها إلى بلدان بعيدة في وقت قصير. ومع ذلك ، يمكن أيضًا نقل أي مشكلة متعلقة بالأغذية إلى دول نائية في وقت قصير جدًا. تمثل مشكلة الديوكسين في أوروبا في بداية القرن الحادي والعشرين أكثر الأمثلة وضوحا على ذلك. في غضون أسبوعين ، تم إرسال الأعلاف الملوثة بالديوكسين إلى أكثر من مزارع 1500. انتشرت الأغذية من الحيوانات التي تتغذى على هذه الأعلاف في العديد من البلدان في عدة قارات في غضون أسابيع قليلة. الآثار الاقتصادية والصحية لهذه الظاهرة لا تزال محدثة.
لتجنب مثل هذه المخاطر في المستقبل ، فإن معيار نظام إدارة سلامة الأغذية FSSC 22000 ذو فائدة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمثل المزايا الرئيسية لهذا المعيار فيما يلي:
- تأمين إنتاج الغذاء من خلال البرامج الأساسية
- تحسين نوعية المواد الغذائية
- لخلق الانضباط في أنشطة الإنتاج
- للحصول على الأولوية في دخول الأسواق الدولية
- ضمان المسؤولية الجماعية لجميع الموظفين وبالتالي تنفيذ نظام فعال للتحكم الذاتي
- بناء الثقة في سلسلة التوريد