اليوم ، على الرغم من التقدم الكبير الذي تم إحرازه في مجالات إنتاج وتخزين وتوزيع المواد الغذائية الأكثر موثوقية وصحية ، لا يزال الكثير من الناس يتعرضون للكثير من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية كل عام بسبب استهلاكهم للمواد الغذائية غير الصحية. ومع ذلك ، فإن الناس أكثر وعياً بالأغذية الموثوقة ويدركون مختلف الكائنات الحية الدقيقة والمواد الكيميائية ومخاطرها في عرض المواد الغذائية.
إن النقطة المهمة في الهندسة الوراثية والتطورات في تكنولوجيا التغليف والقيود المفروضة على استخدام المضافات الغذائية والمبيدات الحشرية والأدوية البيطرية والمخلفات الكيميائية في المواد الغذائية والسموم الفطرية والتطبيقات المشابهة تجعل هذه المسألة أكثر أهمية من حيث مخاطر سلامة الأغذية. بينما تزيد التقنيات الحديثة من إنتاج الأغذية وتنوعها ، فإنها تثير بعض الأسئلة حول سلامة المواد الغذائية. تم تطوير طرق دولية لمعالجة هذه المخاوف.
المنتجات في إنتاج الأغذية عندما يكون جزء من الاختبارات والتحليلات فقط غير دقيق دائمًا ، فقد كان البحث عن طريقة أكثر منهجية تشمل جميع مراحل الإنتاج. تم إنشاء نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة HACCP بهذه الطريقة. في وقت لاحق ، عندما اكتسب الموضوع بعدًا دوليًا مع ظاهرة العولمة ، نشرت المنظمة الدولية للمعايير (ISO) نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 2005 في 22000. الهدف من هذا النظام هو ضمان وصول المستهلكين إلى مواد غذائية موثوقة وعالية الجودة وصحية.
ومع ذلك ، في معيار ISO 22000 ، لا يتم التعبير عن المتطلبات المسبقة صراحة ، ولكن فقط البيانات العامة. يتم توفير المتطلبات الأساسية كعناوين رئيسية في معيار ISO 22000. تم تصميم معيار PAS 220 لأن هذا الموقف لا يكفي من حيث سلامة الأغذية. يعتمد نظام إدارة سلامة الأغذية FSSC 22000 على كل من معيار ISO 22000 ومعيار PAS 220 ، وقد تم تصميم المتطلبات الأساسية بمزيد من التفاصيل.
هذا هو الفرق الكبير الوحيد بينهما ، لكن هذه التفاصيل جعلت معيار FSSC 22000 يستخدم على نطاق واسع. هذا العام (2017) هو التحديث الرابع لهذا المعيار.