عند تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة في شركة HACCP ، يتم ارتكاب العديد من الأخطاء بسبب نقص الخبرة والتدريب خاصة في الموظفين. على سبيل المثال ، قد لا يتم تحديد جميع نقاط التحكم الحرجة. عدم الكشف عن بعض نقاط التحكم الحرجة ، والتي هي مفتاح الشركة ، سوف يسبب مشاكل في هذه المرحلة من الناحية العملية. إذا قامت الشركة بتجميع نقاط التحكم الحرجة ، فسيتم تجاهل الخصائص المحددة لبعض نقاط التحكم الحرجة.

خطأ آخر هو الحدود الحرجة غير الكافية أو غير المكتملة. قد لا تستند الحدود إلى بيانات علمية كافية ، أو قد تكون الإجراءات التصحيحية غير مناسبة أو غير قابلة للتطبيق.

قد يكون الخطأ الآخر هو أن جميع الأخطار المحتملة على سلامة الأغذية لا تؤخذ في الاعتبار عند إجراء تحليلات المخاطر أو عدم تحديد المخاطر بشكل كاف.

أخيرا نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة أثناء التصميم ، قد يتم التغاضي عن بعض مراحل أنشطة الإنتاج ولا يتم إعداد جميع مخططات التدفق.

لتجنب كل هذه الأخطاء ، من المفيد التشاور مع هيئة إصدار الشهادات.

دعنا نأتي الآن تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة نقاط المراقبة الحرجةمن يستطيع أن يأخذ. على الرغم من صعوبة إجراء مثل هذا التصنيف ، إلا أن الشركات التالية قادرة عمومًا على إنشاء نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة HACCP في مؤسساتها والحصول على شهادة هذا النظام إذا رغبت في ذلك:

•      مصنعي المواد الغذائية

•      موردي المواد الغذائية وتجار الجملة وتجار التجزئة

•      شركات تصنيع مواد التعبئة والتغليف

•      الشركات المنتجة للبذور والأعلاف

•      المزارعين

•      الشركات المنتجة للمضافات

•      خدمات الطعام والتموين

•      شركات البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية والشركات المتعاقدة

•      خدمات النقل والتخزين والتوزيع

•      الشركات التي تقدم خدمات مكافحة الحشرات والخدمات المماثلة

•      الشركات المشاركة بشكل غير مباشر في السلسلة الغذائية

•      خدمات التنظيف والصرف الصحي

•      الشركات المنتجة للمواد التنظيف والمعدات والمواد الغذائية الأخرى

HACCP تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لا تضيع الوقت في التقدم إلى المديرين ذوي الخبرة والعاملين في هيئة إصدار الشهادات TURCERT للحصول على مزيد من المعلومات التوضيحية حول أي نوع من المؤسسات يمكن الحصول على شهادة النظام.