بشكل عام شهادة الغذاء الحلال تعتمد مؤسسات الدولة على الدليل العام للأغذية الحلال ، الذي أنشأه معهد التقييس والمقاييس في الدول الإسلامية. يحتوي هذا المبدأ التوجيهي على القواعد التي يجب اتباعها في العديد من مراحل الإنتاج مثل الشراء والإعداد والمعالجة والتصنيف والتعبئة والتغليف ووضع العلامات والتحقق والتحميل والتفريغ والنقل والتوزيع والتخزين على السلسلة الغذائية وفقًا للقواعد الإسلامية.

يواصل معهد المعايير التركي دراساته المعتمدة على هذا المعيار منذ 2011.

الطعام الحلال عند استخدام القواعد الإسلامية ، يتم فهم الأحكام القرآنية وممارسات النبي وجميع القواعد التي أمر الله بها للمسلمين. الطعام الحلال هو الطعام والمشروبات المسموح باستهلاكها وفقًا للشريعة الإسلامية. سلامة الأغذية تعني أن إنتاج الأطعمة وفقًا للاستخدام المقصود منها لا يضر بصحة الإنسان.

دليل الطعام الحلال يتم وصف نطاق المعيار في القسم الخامس ، والذي يتضمن الأحكام الإسلامية المتعلقة بالأغذية الحيوانية والنباتية:

  1. قواعد

5.1      مصدر الغذاء

5.1.1        طعام من أصل حيواني

5.1.1.1           حيوانات الحلال

5.1.1.2           الحيوانات غير الحلال

5.1.2        حيوانات مائية

5.1.3        البرمائيات

5.1.4        أغذية من أصل نباتي

5.1.5        الدم والمواد الأخرى ذات الأصل البشري والحيواني

5.2      قواعد القطع الحيوانية

5.2.1        الشروط الواجب قطعها في الحيوانات المراد قطعها

5.2.2        جزار (يجب أن يكون الحيوان الشخص الذي سيخفض الشروط)

5.2.3        الأدوات والمعدات التي يتعين استخدامها في القطع

5.2.4        المسالخ

5.2.5        صعق

5.2.6        عمليات القطع

5.2.6.1           قطع الحيوانات

5.2.6.1.1              فحص صحة الحيوان قبل القطع

5.2.6.1.2              تنظيف الحيوانات وغسلها

5.2.6.1.3              منع اختلاط الحيوانات المختلفة

5.2.6.1.4              توجيه الحيوان إلى منطقة القطع

5.2.6.1.5              عملية

5.2.6.1.6              السيطرة على الذبيحة والسكادات بعد الذبح

5.2.6.1.7              الذبيحة غسل وختم

5.2.6.2           عملية ذبح الدواجن

5.2.6.2.1              ذبح الدواجن وتقطيعها إلى المسالخ

5.2.6.2.2              الفحوصات الصحية للدواجن قبل القطع

5.2.6.2.3              عملية

5.2.6.2.4              نتف الريش

5.2.6.2.5              فحص الصحة الذبيحة

5.2.6.3           قطع للحيوانات الأخرى

شهادة الغذاء الحلاليمكن للشركات التي ترغب في الحصول على مزيد من المعلومات حول معايير ونطاق النظام أن تنطبق على المديرين ذوي الخبرة والموظفين في هيئة إصدار الشهادات TURCERT.