سلامة الغذاء المصطلح "تعبير إذا كان" يعني أنه يتم إنتاج الطعام وفقًا للاستخدام المقصود منه ولا يسبب أي مشاكل صحية عند استخدامه من قبل البشر ولا يتردد في التسبب في ضرر للبشر.

تضمن أنظمة سلامة الأغذية أيضًا أنها آمنة في عملية إنتاج وتوصيل الأغذية. تعد معايير نظام إدارة سلامة الأغذية فعالة في مجموعة متنوعة من مراحل المعالجة ، من بداية المنتج إلى الطاولة لتناول الطعام.

سلامة الغذاء ، هيئة شهادة TURCERTهي أيضًا مسألة مهمة وتوفر أيضًا خدمات استشارية وتدريبية بالإضافة إلى دراسات الشهادات. هيئة شهادة TURCERT نظام إدارة سلامة الأغذية يمكن تجميعها على النحو التالي:

  • التدريب الأساسي لنظام إدارة سلامة الغذاء TS EN ISO 22000
  • تدريب نظام إدارة سلامة الأغذية
  • نظام إدارة سلامة الأغذية التدريب على المراجعة الداخلية
  • FSSC 22000 التدريب على نظام سلامة الأغذية
  • BRC - الغذاء العالمي المعيار التدريب الأساسي
  • TS 13027 التدريب على النظافة والصرف الصحي في مرافق إنتاج الأغذية
  • TS EN ISO 22004 نظام إدارة سلامة الأغذية ، مبادئ توجيهية لتنفيذ ISO 22000
  • ايزو 22000 التدريب الممارسة

التدريب الأساسي لنظام إدارة سلامة الغذاء TS EN ISO 22000من أجل توفير سلامة الأغذية ، يتم تزويد المواد الغذائية في سلسلة إنتاج الأغذية بالمعرفة الأساسية عن كيفية تثبيت وإدارة نظام TS EN ISO 22000 لإدارة سلامة الأغذية للكشف عن مخاطر السلامة على الأغذية وإدارتها. يغطي هذا البرنامج التدريبي معلومات عامة حول معيار ISO 22000: 2005 والمفاهيم الأساسية واللوائح القانونية المتعلقة بسلامة الأغذية والتحضير لتحليل المخاطر وتحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة وما إلى ذلك.

تدريب نظام إدارة سلامة الأغذيةيتم إعداد سياسة سلامة الأغذية وأهداف سلامة الأغذية ، ودليل سلامة الأغذية ، وعمليات الأعمال ، وخطة تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة ، التي يحددها النظام ، لإعداد جميع الوثائق الأخرى التي ستحتاجها المنظمة لضمان التخطيط والتنفيذ والرقابة الفعالة للعمليات. يغطي هذا البرنامج التدريبي إعداد جميع الوثائق المذكورة أعلاه ، ودراسات الحالة والمواضيع المشابهة.

يجب أن يكون لدى المؤسسات التي تنشئ وتدير نظام إدارة سلامة الأغذية TS EN ISO 22000 مفتشين داخليين في موظفيها من أجل الحفاظ على تشغيل هذا النظام تحت السيطرة. نظام إدارة سلامة الأغذية التدريب على المراجعة الداخليةلتحديد ما إذا كانت المنظمة تمتثل لمعايير النظام ولإبلاغ العميل بالنتائج ، يتم توفيرها لتدريب المفتشين الداخليين. يغطي هذا البرنامج التدريبي تفسير البنود القياسية لنظام إدارة سلامة الأغذية من وجهة نظر المدقق وأنواع أنشطة التدقيق الداخلي والفوائد والتخطيط وإعداد قوائم الأسئلة وإكمال نشاط التدقيق والإبلاغ عن النتائج ومسؤوليات مسؤولي المراجعة الداخلية وما شابه.

نظام سلامة الأغذية FSSC 22000 هو مزيج من المعيار الفني TS EN ISO 22000 والمواصفات الفنية ISO / TS 22002-1. يعد نظام سلامة الأغذية FSSC 22000 ، وهو نظام إصدار شهادات معترف به دوليًا يستخدم في فحص وإصدار الشهادات لأنظمة سلامة الأغذية التي أنشأها منتجو الأغذية في كل نقطة من سلسلة الأغذية ، برنامجًا معتمدًا على ISO. FSSC 22000 التدريب على نظام سلامة الأغذيةيتم توفير نظام FSSC 22000 لسلامة الأغذية بغرض تقديم معلومات عن إجراءات إصدار الشهادات. يغطي هذا البرنامج التدريبي المواصفات الفنية بما في ذلك شروط برنامج متطلبات ISO / TS 22002-1 والشروط الأخرى الخاصة ببرنامج شهادات FSSC 22000.

BRC - الغذاء العالمي المعيار التدريب الأساسييتم تقديم معيار BRC (اتحاد التجزئة البريطاني) ، أو الاسم الجديد للمعيار العالمي لسلامة الأغذية (المعيار العالمي لسلامة الأغذية) من أجل توفير المعلومات اللازمة حول تطبيق شركات الأغذية. يتضمن هذا البرنامج التدريبي نظرة عامة على معيار BRC ، ونظام HACCP ، وخطة HACCP ، والتحكم في العملية ، والتحكم في المنتجات ، ومتطلبات الشهادات وما إلى ذلك.

TS 13027 التدريب على النظافة والصرف الصحي في مرافق إنتاج الأغذيةمن أجل توفير المعلومات للتأكد من أن البنية التحتية والظروف البيئية مصنوعة وفقا للوائح القانونية وشروط نظام الإدارة في المنظمات المنتجة للأغذية. يغطي هذا البرنامج التدريبي القواعد العامة للنظافة والصرف الصحي في مراكز إنتاج الطعام TS 13027 ، والشروط الأساسية ، والتعاريف ، والظروف القانونية ، ودراسات الحالة ، والقضايا المماثلة.

كما تم إعداد دليل إرشادي للمساعدة في إنشاء نظام إدارة سلامة الأغذية TS EN ISO 22000 في الشركات ذات الصلة. TS EN ISO 22004 نظام إدارة سلامة الأغذية, إرشادات حول تطبيق ISO 22000يهدف هذا الدليل إلى التوضيح. يوفر هذا البرنامج التدريبي للمشاركين معلومات حول تنفيذ النظام في الشركة. يغطي هذا البرنامج التدريبي معلومات عامة حول معيار ISO 22000 والمفاهيم الأساسية لسلامة الأغذية واللوائح القانونية وإعداد تحليل المخاطر وتحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة والقضايا المماثلة.

ايزو 22000 التدريب الممارسةيحتوي TS EN ISO 22000 على معلومات حول كيفية إنشاء وصيانة نظام إدارة سلامة الأغذية في شركات الأغذية.