في أضيق المعنى ، تهدف دراسات سلامة الأغذية إلى التأكد من أن المنتجات الغذائية لا تضر المستهلكين والبيئة من حيث الجوانب الفيزيائية والبيولوجية والكيميائية. تولي العديد من منظمات إنتاج الأغذية (بما في ذلك المطاعم والمقاهي والفنادق والمعجنات) أهمية لسلامة الأغذية وأنظمة سلامة الأغذية وبرامج سلامة الأغذية التي تضمن إنتاج الأغذية بشكل أساسي وكذلك أهداف إنتاج عالية الجودة. وبهذه الطريقة ، يهدف إلى تقليل المخاطر التي تنقلها الأغذية. في غضون ذلك ، فإن إنتاج المنتجات في ظروف صحية وتعليم الموظفين سيزيد من مستوى الحياة في المجتمع.

سلامة الغذاءيشير إلى حقيقة أنه أثناء استهلاك الطعام أو عند استخدامه من قبل المستهلك ، فإنه لا يشكل خطرا على الأغذية. يمكن أن تحدث هذه المخاطر في أي مرحلة في سلسلة إنتاج الأغذية. لذلك ، يجب أن تظل جميع حلقات سلسلة الإنتاج هذه تحت السيطرة. ولهذا السبب ، تعد سلامة الأغذية ظاهرة يتحمل فيها جميع الأشخاص في سلسلة إنتاج الأغذية المسؤولية.

إعتماد ISO-22000 نظام إدارة سلامة الأغذية القياسية وظهر من هذه الحاجة. سلامة الأغذية تعني جميع التدابير المتخذة لمنع الأضرار المادية والكيميائية والبيولوجية وغيرها من الأضرار التي قد تحدث في الأغذية والقضاء عليها. باختصار ، الغذاء الآمن ، عندما يتم إنتاجه على النحو المنشود ، يعني الغذاء المناسب للاستهلاك في جميع الجوانب ولم يفقد قيمته الغذائية.

نظام ISO 22000 لإدارة سلامة الأغذية يعتمد على نظام إدارة الجودة ISO 9001 ونظام HACCP لإدارة سلامة الأغذية (أو نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة). منظمة المعايير الدولية في عام 2005 ، تضع المعايير التي ينبغي اتباعها لإنتاج إنتاج أكثر أمانًا وصحة للأغذية من قبل المنظمات العاملة في قطاع الأغذية وتطبيق معيار ISO 22000.

لإثبات أنها تمتثل لشروط النظافة في كل عملية تتعلق بالإنتاج ، فإن جميع المؤسسات المنتجة للأغذية تضع معيار ISO 22000 وهو معيار دولي. يستند معيار نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ، الذي يشكل أساس هذا النظام ، فقط على مرحلة الإنتاج لإنتاج الغذاء. لهذا السبب ، تطبق شركات التصنيع فقط. بعد عام فقدت 2006 صلاحيتها.

إعتماد ISO-22000 شهادة نظام إدارة سلامة الأغذية يوفر العديد من الفوائد للشركات المنتجة للأغذية:

  • أنها تمكن المنظمة من المنافسة في الأسواق المحلية والعالمية.
  • يتم التحكم في المخاطر المحتملة بشكل فعال وسريع وديناميكي.
  • يتم تقليل مناطق الإنتاج حيث يتم تحديد مناطق الخطر مسبقًا.
  • بهذه الطريقة ، يتم إهدار الموارد.
  • منع الأخطاء وإهدار الموارد يقلل من التكاليف.
  • الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
  • في مجال إنتاج الأغذية ، يتم إنشاء اتصال فعال مع الموردين والعملاء والمشرفين والموزعين وجميع الأطراف ذات الصلة.
  • يتم الامتثال للوائح القانونية وليس هناك مشاكل في عمليات المراجعة القانونية.

تقوم هيئة إصدار الشهادات TÜRCERT بأنشطة تقييم المطابقة مع الصلاحيات التي تحصل عليها من هيئات الاعتماد الوطنية والدولية. إذا كانت لديك أي شكوك حول ماهية شهادة ISO 22000 وما هي فوائدها ، فيمكنك التقديم فورًا إلى هيئة إصدار الشهادات TÜRCERT إذا كنت بحاجة إلى الحصول على شهادة ISO 22000. يخدم TÜRCERT جميع أنظمة الإدارة مع مديريها وموظفيها ذوي الخبرة.