يصبح الغذاء ، وهو المصدر الرئيسي للتغذية ، خطيرًا وخطيرًا على صحة الإنسان إذا لم يتم تلبية الشروط الصحية الملائمة أثناء الإنتاج.. طعام آمنهي الأطعمة النظيفة التي لا تفقد خصائصها الغذائية وسليمة من حيث الجوانب الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية. العوامل التي تسبب تلف الطعام تهدد سلامة الأغذية. يعتمد إنتاج الأغذية الموثوقة على منع تلوث الأغذية من مختلف المصادر في جميع مراحل الإنتاج ، من الحصاد إلى المستهلك. يتم تحديد صحة الأغذية المنتجة بواسطة الضوابط في العمليات.

تقوم الجهات الرسمية بإجراء ضوابط على المنتج فقط على المنتج النهائي المقدم للمستهلك. لا يقدم فحص المنتج النهائي عادة جميع المعلومات حول المنتج. إذا كان المنتج معيبًا ، فهو لا يقدم حلاً لتحسينه. هذه الشيكات مخصصة فقط للكشف عن الأخطاء. ومع ذلك ، فإن المنظمات العاملة في الإنتاج مسؤولة عن جميع المدخلات المستخدمة في الإنتاج ، من التسويق إلى المنتج. لديها لتطبيق مراقبة الجودة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج. كل شيء يؤثر على المنتج بشكل مباشر وغير مباشر ، مثل إدخال المواد الخام والمواد المضافة ومواد التعبئة والامتثال لقواعد التنظيف للموظفين ، يخضع للتحكم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم منع الاستخدام غير الضروري للطاقة والموارد وتقليل التكاليف وزيادة الإنتاجية.

بدأ البحث عن نظام لإدارة الجودة يعتمد بالكامل على سلامة الأغذية في 1960s. تم تطوير نظام لإدارة المخاطر يسمى تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لإنتاج المواد الغذائية التي ستعطى لرواد الفضاء.

نظام ISO 22000 لإدارة سلامة الأغذية نشر في 2005. تهدف هذه المواصفة القياسية إلى ضمان التواصل وتتبع الطعام الآمن في جميع مراحل الإنتاج وبين حلقات سلسلة الإنتاج. يعتمد على معيار HACCP. يهدف معيار ISO 22000 إلى ضمان حصول المستهلكين على منتجات وخدمات عالية الجودة وموثوقة وصحية على المستوى الدولي.

شهادة ISO 22000، شركات إنتاج المواد الغذائية ، ضد عملائها لإظهار مدى ولائهم لمبادئ سلامة الأغذية وسلامة الأغذية المطلوبة لضمان. يجب على المؤسسات التي ترغب في الحصول على هذه الوثيقة إنشاء نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 وتحديد المخاطر لجميع العمليات. يجب أن يتقدموا بعد ذلك إلى شهادة ISO 22000 عن طريق التقدم إلى جهة إصدار الشهادات.

تفي هيئات التصديق العديدة بمتطلبات شهادات نظام إدارة الجودة المختلفة للعملاء. عند اختيار هيئة إصدار الشهادات ، يجب ألا يقتصر الأمر على البحث في الأسعار ، بل يجب أيضًا التحقق من كفاءة تلك الهيئة في أنشطة تقييم المطابقة ، والأهم من ذلك أنه يجب التحقيق في منظمة الاعتماد الوطنية أو الدولية.

واحدة من أكبر العقبات في عملية التكامل مع الاتحاد الأوروبي هو الغذاء. الاتحاد الأوروبي حساس للغاية لهذه القضية. بينما تحاول الحكومة تحسين سلامة الأغذية من خلال اللوائح القانونية ، فإنها تشجع مصنعي الأغذية والمنظمات ذات الصلة بالأغذية على الحصول على شهادة ISO 22000 لسلامة الأغذية.

تقوم هيئة إصدار الشهادات TÜRCERT بأنشطة تقييم المطابقة مع الصلاحيات التي تحصل عليها من هيئات الاعتماد الوطنية والدولية. إذا كانت هناك أي شكوك حول شهادة ISO 22000 والمنظمة التي سيتم الحصول عليها منها ، إذا كانت هناك حاجة للحصول على شهادة ISO 22000 ، فيمكنك التقديم على الفور إلى هيئة إصدار الشهادات TÜRCERT. يخدم TÜRCERT جميع أنظمة الإدارة مع مديريها وموظفيها ذوي الخبرة.