Hem tüketiciler açısından hem de resmi makamlar açısından, tüketilen gıdaların yüksek seviyede güvenlik ve kalite taşımaları konusunda talepler yükseliyor. Talepler ilk başta sadece gıda ticaretine yönelikti ama zamanla gıda üreticileri, hammadde tedarikçileri ve depolama ve stoklama gibi lojistik aşamaları da içine alacak şekilde bütün gıda zincirine yayılmaya başladı.
BRC standardı, bu şekilde güvenlik ve gıda kalitesi sağlamaya yönelik standartlardır. BRC standardı (British Retail Consortium), ilk olarak İngiliz süpermarket zincirleri birliği tarafından hazırlanmıştır. Bu standart, sektördeki firmaların, gıdalarda güvenlik ve kaliteyi sağlamaya yönelik standartlara uymalarını ve bunu dokümante ederek onay alınmasını gerekli kılar.
IFS standardı (International Food Standard) ise aynı şekilde gıda güvenliği ve kalitesini sağlamak amacı ile Alman süpermarket zincirleri birliği tarafından hazırlanmıştır.
Bu iki standardın hedefinde de perakendecilerin tedarikçileri bulunmaktadır ve aynı amacı taşımaktadır. Ancak denetimler aynı temele otursa da kullandıkları kriterler ve seviyeleri farklıdır. Örneğin IFS standardı için bir puanlama ve sınırlama sistemi varken, BRC standardı için yoktur.
BRC Food, Gıda Güvenlik Sistemi standartlarının hedefleri şunlardır:
- Gıda güvenliği ve kalitesi konusunda en iyi uygulamaları teşvik etmek.
- Tedarikçi standartlarını ve tutarlılığını geliştirmek ve üretim hatalarının önüne geçmek.
- Gıda üreticilerine yapılan çok sayıdaki denetimleri en aza indirmek.
- Üretim tedarikçi zincirinin her seviyesinde perakendeci hedeflerini desteklemek.
- Standartları ve destek süreçleri sürekli gözden geçirmek ve iyileştirmek.
Gıda üretici firmalar eğer BRC Food, Gıda Güvenlik Sistemi Belgesi almışlarsa, müşterilerine karşı, bütün kritik iş süreçlerinde yüksek seviyede standartlar uygulandığı konusunda güvence vermiş olmaktadır. Aynı zamanda tedarikçilerinin kendilerini, ürün kalitesi, güvenilirliği ve yasal düzenlemelere uyumlu olması konularında sürekli izlediğinin farkındadır.
Eğer gıda üreten firmalar, işletmelerinde sürekli olarak, hijyen standartlarına uygun üretim yapılmasını ve ürünlerinin güvenli olmasını istiyorlarsa mutlaka BRC Food, Gıda Güvenlik Sistemi’ni kurmak ve yönetmek zorundadırlar.
BRC Food, Gıda Güvenlik Sistemi’nin ne olduğu, nasıl kurulduğu, ne işe yaradığı ve nasıl belge alındığı gibi konularda daha açıklayıcı bilgi almak için, TURCERT belgelendirme kuruluşunun yönetici ve çalışanlarına başvurabilirsiniz.