Technologie spielt in der Lebensmittelproduktion eine wichtige Rolle, wie in jedem Bereich. Mit den Entwicklungen in Wissenschaft und Technik werden einerseits die Lagerzeiten von produzierten Lebensmitteln verlängert, und andererseits entstehen neue Produktions- und Transporttechniken. Darüber hinaus sind nicht nur in unserem Land, sondern auf der ganzen Welt durch Lebensmittel bedingte Gesundheitsprobleme aufgetreten. In dieser Parallele Lebensmittelsicherheit mehr wird diskutiert. Die Lebensmittelsicherheit, ein so wichtiges Thema für die menschliche Gesundheit, unterliegt den gesetzlichen Bestimmungen der Länder und es werden verschiedene rechtliche Maßnahmen ergriffen. Auf der anderen Seite Internationale Normungsorganisation hat diesbezüglich seinen Beitrag geleistet. ISO 22000-Standards für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme wurden für diesen Bedarf erstellt und sind international.

ISO 22000: 2005 ist die richtige Organisation, um zu demonstrieren, dass sie ihre Anforderungen installiert und erfüllt haben. Zertifikat für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme Nachfrage. Konzentrieren wir uns nun darauf, wie der Zertifizierungsprozess aussehen wird und wie dieses Dokument aussehen wird.

Eine Organisation, ISO 22000 Wenn sie Produktionsstandards erstellen wollen, müssen sie zunächst bestimmte grundlegende Kriterien an ihre Managementsysteme anpassen. HACCP-Standards stehen bei diesen Kriterien ganz oben. Das HACCP-Zertifikat wurde mit dem neuen Managementsystem für Lebensmittelsicherheit abgeschafft, aber die darin enthaltenen Standards gehören zu den Grundsätzen des neuen Systems und müssen eingehalten werden.

Die allgemein anerkannten Grundsätze des HACCP-Systems sind:

  • Eine Gefahrenanalyse sollte durchgeführt werden
  • Kritische Kontrollpunkte sollten identifiziert werden
  • Zielwerte und Toleranzen für kritische Kontrollpunkte
  • Richten Sie Überwachungsmethoden zur Kontrolle kritischer Kontrollpunkte ein
  • Korrekturmaßnahmen für Fehler, die während der Überwachung kritischer Kontrollpunkte festgestellt wurden
  • In diesen Studien sollten Überprüfungsverfahren zum Nachweis der Wirksamkeit festgelegt werden
  • Alle diese Anwendungen sollten dokumentiert werden

Das zweite Kriterium für die Organisation nach der Einhaltung der HACCP-Standards ist das Vorhandensein eines funktionierenden Qualitätsmanagementsystems. Obwohl das Qualitätsmanagementsystem nicht unbedingt ein einzurichtendes System ist, ist es wichtig, dass es existiert.

ISO 22000: Um das 2005-Zertifikat für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme anzufordern, ist es wichtig, dass die folgenden Studien abgeschlossen wurden:

  • Identifizierung und Bewertung von Gefahren
  • Vorsichtsmaßnahmen für gefährliche Situationen treffen
  • Definition aller Stufen der Lebensmittelherstellung, einschließlich des Rohstoffzustands des Produkts, der verwendeten Zusatzstoffe, der mit dem Produkt in Berührung kommenden Verpackungsmaterialien und der Eigenschaften des Endprodukts
  • Überwachung aller Ringe der aufeinanderfolgenden Lebensmittelkette
  • Planung von Verifikations- und Entwicklungsprozessen

Weitere Informationen zur Zertifizierung des ISO 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystems erhalten Sie umgehend von Mitarbeitern der TURCERT-Zertifizierungsfirma.