Die Gewährleistung der Sicherheit in der Lebensmittelproduktion ist für den Schutz der menschlichen Gesundheit von entscheidender Bedeutung. Einige Chemikalien werden zur Herstellung und zum Umgang mit Rohstoffen verwendet, die zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, und sie sind im Ausmaß einer unkontrollierten Verwendung gefährlich. Tatsächlich sind natürliche Giftstoffe, bei der Verarbeitung entstehende Giftstoffe, Schwermetalle wie Blei, Arsen, Quecksilber, Industriechemikalien und Materialien, die durch Verpackungsmaterialien gelangen, gefährliche Substanzen, an die niemand denken würde. Und wenn sich betrügerische Substanzen anschließen, die die Lebensmittelsicherheit gefährden, ist das Ausmaß der Gefahr offensichtlich. Gesetze und Verordnungen schreiben die Verwendung solcher Substanzen zwingend vor.

Ancak Nahrungskette Es sind zu viele Elemente enthalten, und es ist nicht so einfach, zu verhindern, dass schädliche Chemikalien in irgendeiner Phase in Lebensmittel gelangen. Die Rückverfolgbarkeit von Produkten ist ein entscheidender Schritt zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Das System, das dies bereitstellt ISO 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystem‚Dr. Dieses System umfasst Standards zur Steuerung der Produktionsphasen von der Aufzucht des Produkts auf dem Feld bis hin zu den Phasen Verpackung, Lagerung und Versand.

ISO 22000-StandardsUm die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten, müssen Lebensmittelunternehmen einige grundlegende Kriterien erfüllen. Zum Beispiel sollten die HACCP-Standards, die vor diesen Standards existierten, innerhalb der Organisation übernommen und implementiert werden. Dies bedeutet, dass kritische Kontrollpunkte identifiziert und verhindert wurden. Darüber hinaus müssen Produktionsprozesse identifiziert und dokumentiert werden. Darüber hinaus ist die Einrichtung eines Qualitätsmanagementsystems keine Verpflichtung, sondern ein Mehrwert.

Von hier jetzt ISO 22000 Wir können die Grundprinzipien des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems betrachten:

  • Situationen, die in jedem Stadium gefährlich sein können, sollten identifiziert und bewertet werden. Dies ist die sogenannte Gefahrenanalyse.
  • Im Gefahrenfall sind die erforderlichen Vorkehrungen zu treffen. Das heißt, Checkpoints sollten identifiziert und was getan werden sollte.
  • Alle Stufen der Lebensmittelherstellung sollten definiert werden, einschließlich des Rohstoffzustands des Produkts, der verwendeten Zusatzstoffe, der Verpackungsmaterialien, die mit dem Produkt in Berührung kommen, und der endgültigen Produkteigenschaften.
  • Alle Ringe der Lebensmittelkette müssen nachvollziehbar sein.

ISO 22000 Lebensmittelsicherheit Wenn Sie detailliertere Informationen über die Grundprinzipien des Managementsystems erhalten möchten, stehen die Manager und Mitarbeiter der TURCERT-Zertifizierungsorganisation zur Unterstützung bereit.