BRC besteht aus den Initialen des British Retail Consortium Standard, also des British Retailing Consortium Standard. Dieser im Oktober von 1998 herausgegebene Standard wurde hauptsächlich von britischen Einzelhändlern erstellt. Der BRC-Standard, der ein Produkt einer zweijährigen Studie ist, ist ein Standard unter dem Namen Global Standard - Food, der die Anforderungen für Lebensmittel, Kundenprodukte und Verpackungsmaterialien erfüllt.
Dieser Standard, der erstmals in 1998 als Prüfungsstandard veröffentlicht wurde, wurde nach zwei Jahren überarbeitet und in 2002 überarbeitet, und es wurden Zertifizierungsbedingungen hinzugefügt. Im 2003-Jahr wurde es von der Global Food Safety Initiative als anerkannter Standard anerkannt.
Das Hauptziel der BRC-Standards ist international anerkannt, Lebensmittelsicherheit eine Struktur zu schaffen, die Standards abdeckt. Zur gleichen Zeit, um die Entwicklung der Lebensmittelsicherheit in der Welt zu unterstützen.
BRC-Standards Es soll einen Eindruck über die Arbeitsweise von Lebensmittelherstellern in Bezug auf Form und Inhalt vermitteln. Auf diese Weise werden Lebensmittelsicherheitskriterien und Folgeprozesse standardisiert.
BRC Food, Zertifikat für LebensmittelsicherheitssystemDie Unternehmen, die '' haben, haben einen signifikanten Wettbewerbsvorteil auf dem inländischen und ausländischen Markt erzielt. In der Zwischenzeit haben Produktsicherheit und -qualität die Produktion verbessert, die Produktivität gesteigert und die Kosten gesenkt.
BRC Food, Lebensmittelsicherheitssystem Standardwurde veröffentlicht, um hygienische Mindestbedingungen in Lebensmittel produzierenden Unternehmen zu gewährleisten. Um die Einhaltung dieser Standards zu gewährleisten, müssen die im Lebensmittelsektor tätigen Unternehmen ihre Managementsysteme an sechs grundlegende Kriterien anpassen. Diese Kriterien sind:
- HACCP-System (HACCP, Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte, Gefahrenanalyse und Managementsystem für kritische Kontrollpunkte)
- Qualitätsmanagementsystem
- Betriebs- und Umweltstandards
- Produktkontrolle
- Prozesskontrolle
- Kompetenz- und Hygienestandards der Mitarbeiter
Unternehmen, die im Lebensmittelsektor tätig sind, BRC Food, Zertifikat für Lebensmittelsicherheitssystem Sie müssen die in den Normen festgelegten Kategorien prüfen und die für sie am besten geeignete Kategorie auswählen. Die Standards sind nach der Art und Weise, wie Lebensmittel verarbeitet werden, in sechs Titel unterteilt. Diese Kategorien sind:
- Rohes Fleisch und Fischprodukte (rotes und weißes Fleisch, Fisch, rohes Fleisch und Fischprodukte)
- Produktion (frisches und gefrorenes Obst und Gemüse)
- Tägliches Essen (Milch und Milchprodukte, Eier)
- Fleisch- und Fischprodukte, die zum Kochen oder Kochen durch Kochen bereit sind
- Umweltfreundliche, hitzegeschützte, verpackte Lebensmittel
- Andere gegen Umwelteinflüsse resistente Lebensmittel (Getränke, getrocknete Lebensmittel, leichte Lebensmittel und Frühstückszerealien, Backwaren, Öle und Fette, Lebensmittelzusatzstoffe)
Neben dem Standard BRC Food, Food Safety System, gibt es auch den Standard BRC / IOP Technical Standard, Packaging Materials. Dieser Standard, auch bekannt als BRC- und IOP-Standard (Packaging Institute), wurde erstellt, um Einzelhändlern und Lebensmittelherstellern dabei zu helfen, ihre gesetzlichen Verpflichtungen zu erfüllen. Das Hauptziel dieser Norm ist der Schutz der Verbraucher.
Die Prinzipien des BRC Food, Food Safety System Standards können wie folgt erklärt werden:
- Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen in Bezug auf Transparenz und ehrlichen Handel.
- Minimieren Sie die Wiederholung der Auswertung.
- Kontinuierliche Überprüfung und Verbesserung von Standards und Support-Prozessen.
- Förderung von Best Practices.
Diese Elemente sind auch wesentliche Elemente des Qualitätsmanagementsystems. Dank des Qualitätsmanagementsystems, das bereits in den Anforderungen des Systems enthalten ist, müssen keine großen Anstrengungen unternommen werden, um die Standards BRC Food, Food Safety System und BRC and IOP (Packaging Institute) zu etablieren und zu integrieren.
Die Unternehmen, die BRC Food, Food Security System in ihren Unternehmen einrichten möchten, müssen zunächst das HACCP-System einrichten und verwalten. Das HACCP-Qualitätsmanagementsystem für Lebensmittelsicherheit ist ein System zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Für die Herstellung gesunder Lebensmittel ist es ein System, das sicherstellt, dass die hygienischen Bedingungen, die die Lebensmittel produzierenden Unternehmen haben sollten, und dass diese Bedingungen an jedem Punkt der Mitarbeiter, Maschinen und Geräte, Rohstoffe, Umwelt usw. festgelegt werden. Es basiert auf dem Prinzip, die Ursachen für das Gesundheitsrisiko des Verbrauchers zu ermitteln und diese Gründe in jeder Produktionsphase zu beseitigen.
BRC Food, Unternehmen, die das Food Security System etablieren wollen, müssen auch über ein wirksames Qualitätsmanagementsystem verfügen.
In der Zwischenzeit besteht die Anforderung dieser Norm darin, dass die Umweltbedingungen der Produktionsstätten den Normen entsprechen und dass Produkte, Prozesse und Mitarbeiter wirksam kontrolliert werden.