Im Lebensmittelsektor konzentrieren sich die Vorlieben und Erwartungen der Kunden auf die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der Lebensmittelqualität. Systematische Ansätze sind erforderlich, um diese beiden Merkmale zusammen bereitzustellen. Die am häufigsten verwendeten Methoden sind das ISO 9001-Qualitätssicherungssystem und das HACCP-System für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte. Die Tatsache, dass diese beiden Systeme zusammen installiert und verwaltet werden, steigert die Leistung des Unternehmens durch die Synergieeffekte, die sie erzeugen.
Ernährung ist das Grundbedürfnis der Menschen. Wenn der Nährstoffbedarf nicht durch sichere Lebensmittel gedeckt wird, leidet die menschliche Gesundheit stark. Den Untersuchungen zufolge leiden in Industrieländern jedes Jahr zwischen 10 und 30 Prozent der Bevölkerung an durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten. 60 Prozent dieser Krankheiten werden durch schlechte Verarbeitungsmethoden in der Lebensmittelproduktion verursacht. Jedes Jahr sterben weltweit mehr als zwei Millionen Kinder an Durchfall, der durch schlechtes Essen verursacht wird. Diese Daten belegen die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittelsicherheit ist ein unverzichtbarer Aspekt für die Qualität von Lebensmitteln. Jeder Schritt zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit wirkt sich auch auf die Qualität der Lebensmittel aus. HACCP-Gefahrenanalyse- und kritisches KontrollpunktesystemObwohl es sich im Grunde genommen um ein Lebensmittelsicherheitssystem handelt, handelt es sich auch um ein Qualitätssicherungssystem.
Der Versuch, sichere und qualitativ hochwertige Produkte in Bezug auf die Gesundheit herzustellen, hat zu unterschiedlichen Praktiken im Lebensmittelsektor geführt, wie zum Beispiel dem GMP-System für gute Herstellungspraktiken und den Hygienepraktiken. Beide Anwendungen HACCP-Standards zur Vorbereitung. HACCP Normen reduzieren das Risiko der Lebensmittelsicherheit vollständig.
Ziel des HACCP-Systems für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte ist es, sichere Lebensmittelproduktion ausgehend von der Rohstoffversorgung, den ersten Schritten der Lebensmittelproduktion, an chemischen, biologischen und physikalisch kritischen Gefahrenpunkten zu identifizieren, zu kontrollieren und sicherzustellen.
Zertifikat für HACCP-Gefahrenanalyse und kritisches Kontrollpunktesystem TURCERT ist eine der Zertifizierungsstellen, die Beratungsdienstleistungen für Unternehmen anbietet, die kaufen möchten. Ausführlichere Informationen dazu, was dieses Dokument ist, wie es eingeht und wofür es funktioniert, erhalten Sie von der TURCERT-Zertifizierungsstelle.