Die Einrichtung und der Betrieb des HACCP-Systems für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte in lebensmittelproduzierenden Unternehmen ist nicht nur für diese Unternehmen von Vorteil. HACCP-Standardssorgt für ein Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit in der Gesellschaft und macht die Menschen selektiver. Denn die Anwendung dieser Standards zur Gewährleistung der Produktsicherheit in Unternehmen führt indirekt zu einer Steigerung der Produktqualität.

HACCP-Gefahrenanalyse- und kritisches Kontrollpunktesystemwurde wie folgt bestimmt:

  • Bildung des HACCP-Teams
  • Produktbeschreibung
  • Beschreiben Sie den Verwendungszweck des Systems
  • Erstellen eines Arbeitsablaufplans
  • Überprüfung von Flussdiagrammen
  • Gefahrenanalyse
  • Bestimmung kritischer Kontrollpunkte
  • Ermittlung kritischer Grenzwerte für erkannte kritische Kontrollpunkte
  • Identifizieren Sie Überwachungsaktivitäten für identifizierte kritische Kontrollpunkte
  • Ermittlung von Abhilfemaßnahmen
  • Vorbereitung der Dokumentation und Registrierung
  • Ermittlung von Verifikationsprozessen

Wie zu sehen ist, bietet das HACCP-System für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte einen Umfang von zwölf Schritten, der sieben Grundprinzipien abdeckt.

HACCP-Normen für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunktehat den Ansatz, die notwendigen Maßnahmen anstelle des Kontrollansatzes zu ergreifen. Das System erfordert die Identifizierung kritischer Kontrollpunkte und die Anwendung kritischer Grenzwerte an diesen Punkten, während Aufzeichnungen darüber geführt werden. Auf diese Weise können Mitarbeiter einfach auf die relevanten Informationen zugreifen. Dies bietet eine schnellere und zuverlässigere Lösung als bekannte Steuermethoden.

HACCP-Standards erhöhen das Ansehen und die Anerkennung des Unternehmens auf den internationalen Märkten dank dieser offengelegten Vorteile und verschaffen dem Unternehmen einen Wettbewerbsvorteil. Daher bietet es eine große Bequemlichkeit beim Exportieren der Produkte des Unternehmens.

Kurz gesagt, das HACCP-System ist ein System, das die Analyse von Gefahren in den Produktionsstufen von Lebensmitteln und die Identifizierung kritischer Kontrollpunkte erfordert, die mögliche Gefahren verhindern.

Unternehmen, die das HACCP-Zertifikat für das Gefahrenanalyse- und das System kritischer Kontrollpunkte wünschen, können bei den erfahrenen Managern und Mitarbeitern der TURCERT-Zertifizierungsstelle eine weitere Klärung der Standards und des Umfangs des Systems beantragen.