Der 1. Oktober wurde zum Welttag der Vegetarier erklärt. An diesem Tag begannen die Sensibilisierungsprogramme, sich auf fleischloses Essen, vegetarisches Wachstum und Trends sowie auf das Wachstum der Produktentwicklung auf den globalen Märkten zu konzentrieren. Um den Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden, werden heute für Vegetarier und Veganer zahlreiche Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten auf pflanzlicher Basis hergestellt.
Immer mehr Menschen wählen heute die vegetarische Ernährung und verbinden sie eng mit Gesundheit, Wohlbefinden und Wohlbefinden. In der Tat sind Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes auch wirksam, um so viel Aufmerksamkeit auf vegetarische Ernährung zu lenken und sich allgemein pflanzlicher Ernährung zuzuwenden. Immer mehr vegane Produkte werden immer häufiger und Lebensmittelhersteller wechseln heutzutage von vegetarisch zu vegan. Studien zufolge wächst der Markt für pflanzliche Lebensmittel zweistellig und hat weltweit 5 Milliarden US-Dollar erreicht.
Experten zufolge entwickeln sich pflanzliche Innovationen mit dem zunehmenden Interesse der Verbraucher an Gesundheit, Nachhaltigkeit und Ethik. Produktansprüche auf pflanzlicher Basis nehmen weltweit mit dem Wachstum in Bereichen wie Pflanzenproteinen, aktiven Pflanzenstoffen, Süßungsmitteln, Kräutern und Gewürzen sowie dem Färben von Lebensmitteln erheblich zu. Nach den Ergebnissen einer kürzlich durchgeführten Studie haben vier von zehn Verbrauchern in den USA ihren Konsum von alternativem Fleisch erhöht.
Vegetarier konsumieren kein Fleisch und keine verarbeiteten Fleischprodukte, um gesund zu sein, die natürliche Umwelt zu schützen und den Tierschutz zu gewährleisten. Zu diesem Zeitpunkt dominieren viele Menschen gesundheitliche Bedenken.
In diesem Zusammenhang werden jedes Jahr im Oktober vegetarische Sensibilisierungsveranstaltungen organisiert und Initiativen in diese Richtung gefördert. Der Weltvegetarietag wurde 1977 gefeiert und im folgenden Jahr von der Internationalen Vegetarischen Union genehmigt. Bei diesen Veranstaltungen versuchen Menschen aus aller Welt, eine Vielzahl köstlicher und gesunder fleischloser Lebensmittel zu entdecken und die Vorteile einer vegetarischen Ernährung mit den Menschen zu teilen.
Mit einer breiten Palette vegetarischer und veganer Innovationen erfüllen Lebensmittelunternehmen die wachsenden Erwartungen der Verbraucher an fleischfreie Ernährung sowie an Gesundheitstrends. Beispielsweise werden Sonnenblumen- und Erbsenproteinwürste hergestellt. In diesen Produkten wird Sonnenblumenmehl mit hohem Proteingehalt verwendet, das durch ein spezielles Verfahren beim Ölpressen gewonnen wird.
Kurz gesagt, der steigende Trend pflanzlicher Lebensmittel wächst stetig.
Was sind vegetarische Tests?
In einigen Fällen enthalten Fertiggerichte und Produkte, die als für Vegetarier geeignet gekennzeichnet sind, Spuren von Fleisch, das aus Produktionslinien stammt, die während des Produktionsprozesses geteilt wurden, oder aus einem kontaminierten Produkt in der Lieferkette. Viele Tests und Analysen für vegetarische Lebensmittel werden in fortgeschrittenen Labors durchgeführt. Die wichtigsten vegetarischen Produkte, deren Echtheit und Rückverfolgbarkeit bewertet wurden, einschließlich Tests und Analysen, sind:
- Fleisch- und Fischarten
- Allergene
- Verfälschung in Fleischprodukten
- Bal
Gleichzeitig werden bei Tests und Analysen viele Parameter berücksichtigt und analytische Testmethoden angewendet. Darüber hinaus werden in den Tests eine Reihe von gezielten und nicht zielgerichteten Protein- oder DNA-basierten Techniken wie ELISA, Echtzeit-PCR und Next Generation Sequence (NGS) verwendet. Alle diese Tests liefern bestätigende Ergebnisse darüber, ob vegetarische Produkte Fleisch- oder Fischarten enthalten. Diese Tests erkennen auch Fleisch- oder Fischarten, die in Produkten vorkommen. Die Haupttests sind die Prüfung von Fleischarten mittels DNA-Analyse und Fischspeziationstest.
Bevor die Tests angewendet werden, werden die Anforderungen des Unternehmens festgelegt, und dementsprechend wird dem Unternehmen eine Empfehlung für die zu verwendende Testmethode angeboten. Es ist wichtig, dass die vorgeschlagene Prüfmethode für Lebensmittel geeignet ist.
Heutzutage werden in fortschrittlichen Labors schnelle und zuverlässige Ergebnisse erzielt, eine schnelle Rückgabe ermöglicht und diese Tests werden auf eine Vielzahl von Lebensmitteln angewendet. Der wichtige Punkt für Lebensmittelunternehmen ist die Akkreditierung des Labors, in dem diese Tests durchgeführt werden. Testergebnisse und Berichte, die in akkreditierten Labors ausgestellt wurden, sind weltweit gültig.
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