Η ασφάλεια των τροφίμων είναι ένα θέμα όπου οι κατασκευαστές τροφίμων, οι προμηθευτές και οι καταναλωτές είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί. Ο τομέας των τροφίμων επικεντρώνεται πλέον σε περισσότερες διαδικασίες παραγωγής και υπηρεσιών από ό, τι πριν. Αυτό είναι σημαντικό για την ανθρώπινη υγεία καθώς και για τις οργανώσεις που παράγουν αγαθά και υπηρεσίες στον τομέα των τροφίμων να είναι πιο κερδοφόρες.
Ως εκ τούτου, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι οι καταναλωτές θα λαμβάνουν αξιόπιστα, ποιοτικά και υγιεινά προϊόντα που συμμορφώνονται με τα διεθνή πρότυπα, ISO 22000 Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων Ιδρύθηκε. Παρόλο που το σύστημα HACCP εφαρμόστηκε πριν εγκατασταθεί αυτό το σύστημα. Ωστόσο, το σύστημα αυτό δεν κάλυπτε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα στον τομέα των τροφίμων, αλλά μόνο την παραγωγή αγαθών ή υπηρεσιών. Ωστόσο, το σύστημα πρέπει να καλύπτει όχι μόνο την παραγωγή του προϊόντος στην επιχείρηση αλλά και τα πολλά στάδια όπως η προετοιμασία, η μεταποίηση, η συσκευασία, η αποθήκευση, η μεταφορά και η διανομή από τον αγρό στον τελικό καταναλωτή. Το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων ISO 22000 έχει καθιερωθεί για να συμπεριλάβει το σύστημα HACCP.
Δεδομένου ότι το νέο αυτό σύστημα περιλαμβάνει διεθνή πρότυπα, οι οργανισμοί του τομέα μπορούν τώρα να θέσουν τους εμπορικούς τους στόχους παγκοσμίως. Ταυτόχρονα, δεδομένου ότι τα πρότυπα αυτά είναι παράλληλα με το Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας ISO 9001 σε πολλά σημεία, το Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας μπορεί εύκολα να εγκατασταθεί μαζί με το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Για το λόγο αυτό, μια εταιρεία που δημιουργεί ένα Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων λαμβάνει μέτρα για θεσμοθέτηση.
Οι έλεγχοι στο τελικό προϊόν δεν θεωρούνται πλέον επαρκείς για να προσδιοριστεί εάν η παραγωγή τροφίμων είναι τόσο υγιής όσο πριν. επειδή παραγωγή τροφίμων είναι μια πολύ μακρά διαδικασία και οι έλεγχοι που πρέπει να διενεργηθούν στο προϊόν που αναδύεται στο τελικό στάδιο της φάσης παραγωγής δείχνουν μόνο τα λάθη ή τους πιθανούς κινδύνους του προϊόντος στο τελικό στάδιο.
Η υγεία και η ασφάλεια της παραγωγής τροφίμων εξαρτάται από την επιλογή των πρώτων υλών που απαιτούνται για την παραγωγή, την αγορά προσθέτων και άλλων βοηθητικών υλικών, την επιλογή και τη χρήση υλικών συσκευασίας, την αξιολόγηση και αποδοχή των προμηθευτών, την αποθήκευση και τη διανομή του προϊόντος και πολλούς άλλους παράγοντες. Το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων ISO 22000 είναι ένα σύνολο προτύπων που καλύπτουν ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής.
Εάν θέλετε να λάβετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ISO 22000 Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τους υπεύθυνους πιστοποίησης και τους υπαλλήλους της TURCERT.