Οι απαιτήσεις για υψηλά επίπεδα ασφάλειας και ποιότητας των καταναλωθέντων τροφίμων αυξάνονται, τόσο για τους καταναλωτές όσο και για τις κυβερνητικές αρχές. Αρχικά, οι απαιτήσεις αφορούσαν αποκλειστικά το εμπόριο τροφίμων, αλλά με την πάροδο του χρόνου άρχισε να διαδίδεται σε όλη την τροφική αλυσίδα, συμπεριλαμβανομένων των σταδίων υλικοτεχνικής υποδομής, όπως οι κατασκευαστές τροφίμων, οι προμηθευτές πρώτων υλών και η αποθήκευση και αποθήκευση.
Πρότυπο BRCΑυτά είναι τα πρότυπα για την εξασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων. Το πρότυπο BRC (British Retail Consortium) αναπτύχθηκε για πρώτη φορά από τη βρετανική ένωση αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Το πρότυπο αυτό απαιτεί από τις επιχειρήσεις του κλάδου να συμμορφώνονται με τα πρότυπα για να εξασφαλίζουν την ασφάλεια και την ποιότητα στα τρόφιμα και να λαμβάνουν έγκριση με την τεκμηρίωσή τους.
Πρότυπο IFS (Διεθνές Πρότυπο Τροφίμων) προετοιμάστηκε επίσης από τη γερμανική ένωση αλυσίδων σούπερ μάρκετ για την εξασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων.
Οι στόχοι αυτών των δύο προτύπων είναι οι προμηθευτές λιανοπωλητών και έχουν τον ίδιο σκοπό. Ωστόσο, παρόλο που οι έλεγχοι βρίσκονται στην ίδια βάση, τα κριτήρια και τα επίπεδα που χρησιμοποιούν είναι διαφορετικά. Για παράδειγμα, υπάρχει ένα σύστημα βαθμολόγησης και περιορισμού για το πρότυπο IFS, αλλά όχι για το πρότυπο BRC.
Τρόφιμα, πρότυπα συστημάτων ασφάλειας για τα τρόφιμαΟι στόχοι είναι:
- Προώθηση βέλτιστων πρακτικών όσον αφορά την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων.
- Να βελτιωθούν τα πρότυπα προμηθευτών και η συνέπεια και να αποφευχθούν τα σφάλματα παραγωγής.
- Ελαχιστοποιήστε τον μεγάλο αριθμό επιθεωρήσεων που έγιναν στους παραγωγούς τροφίμων.
- Στήριξη των στόχων των λιανοπωλητών σε όλα τα επίπεδα της αλυσίδας προμηθευτών παραγωγής.
- Να επανεξετάζουμε και να βελτιώνουμε συνεχώς τα πρότυπα και τις διαδικασίες υποστήριξης
Παραγωγοί τροφίμων Πιστοποιητικό συστήματος τροφίμων Τροφίμων, Πιστοποίησης Τροφίμων διασφαλίζουν ότι εφαρμόζονται υψηλά πρότυπα σε όλες τις κρίσιμες επιχειρηματικές διαδικασίες έναντι των πελατών τους. Ταυτόχρονα, γνωρίζει ότι οι προμηθευτές της παρακολουθούν συνεχώς τον εαυτό τους όσον αφορά την ποιότητα του προϊόντος, την αξιοπιστία και τη συμμόρφωση με τους νομικούς κανονισμούς.
Εάν οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων θέλουν να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους είναι ασφαλή και ότι τα προϊόντα τους είναι ασφαλή, πρέπει να δημιουργήσουν και να διαχειριστούν το σύστημα τροφίμων και τροφίμων της BRC.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι είναι το BRC Food, το Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων, πώς έχει καθιερωθεί, τι κάνει και πώς λαμβάνεται, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τους διευθυντές και τους υπαλλήλους του οργανισμού πιστοποίησης TURCERT.