Η δημιουργία και η λειτουργία του συστήματος ανάλυσης κινδύνων HACCP και συστήματος κρίσιμων σημείων ελέγχου σε εταιρείες παραγωγής τροφίμων δεν ωφελεί μόνο αυτές τις επιχειρήσεις. Πρότυπα HACCPΕπιπλέον, προκαλεί επίγνωση της ασφάλειας των τροφίμων στην κοινωνία και οι άνθρωποι είναι πιο επιλεκτικοί. Επειδή η ασφάλεια των προϊόντων διασφαλίζεται με την εφαρμογή αυτών των προτύπων, η ποιότητα των προϊόντων οδηγεί έμμεσα σε αύξηση.
Σύστημα ανάλυσης κινδύνου HACCP και συστήματος κρίσιμων σημείων ελέγχουΤο πεδίο εφαρμογής του είναι ως εξής:
- Δημιουργία της ομάδας HACCP
- Περιγραφή προϊόντος
- Καθορισμός της προβλεπόμενης χρήσης του συστήματος
- Δημιουργία διαγράμματος ροής εργασίας
- Επαλήθευση διαγραμμάτων ροής
- Ανάλυση κινδύνου
- Ανίχνευση κρίσιμων σημείων ελέγχου
- Προσδιορισμός κρίσιμων ορίων για τα κρίσιμα σημεία ελέγχου
- Προσδιορισμός των δραστηριοτήτων παρακολούθησης για προσδιορισμένα κρίσιμα σημεία ελέγχου
- Προσδιορισμός διορθωτικών ενεργειών
- Προετοιμασία της τεκμηρίωσης και της διαδικασίας εγγραφής
- Προσδιορισμός διαδικασιών επικύρωσης
Όπως μπορεί να φανεί, το Σύστημα ανάλυσης κινδύνου HACCP και κρίσιμων σημείων ελέγχου προσφέρει ένα πεδίο δώδεκα βημάτων που περιλαμβάνει επτά βασικές αρχές.
Σύστημα ανάλυσης κινδύνου HACCP και πρότυπα συστήματος κρίσιμων σημείων ελέγχουέχει την προσέγγιση να λάβει τα απαραίτητα μέτρα αντί της προσέγγισης ελέγχου. Το σύστημα απαιτεί τον προσδιορισμό των κρίσιμων σημείων ελέγχου και τον καθορισμό των κρίσιμων ορίων που πρέπει να εφαρμόζονται σε αυτά τα σημεία, ενώ από την άλλη απαιτεί επίσης την τήρηση αρχείων σχετικά με αυτά. Με αυτόν τον τρόπο, οι εργαζόμενοι μπορούν εύκολα να έχουν πρόσβαση στις σχετικές πληροφορίες. Αυτό παρέχει μια ταχύτερη και πιο αξιόπιστη λύση από τις γνωστές μεθόδους ελέγχου.
Τα πρότυπα HACCP, χάρη σε αυτά τα οφέλη, αυξάνουν το κύρος και την αναγνώριση της εταιρείας στις διεθνείς αγορές και παρέχουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στην εταιρεία. Για το λόγο αυτό, τα προϊόντα της εταιρείας είναι εύκολο να εξαχθούν.
Εν συντομία Σύστημα HACCP είναι ένα σύστημα που απαιτεί την αναγνώριση των κρίσιμων σημείων ελέγχου για την πραγματοποίηση βήμα ανάλυσης κινδύνων για την παραγωγή τροφίμων και την πρόληψη των κινδύνων που μπορεί να προκύψουν.
HACCP Ανάλυση Κινδύνων και Πιστοποιητικό Συστήματος Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου εταιρείες που θέλουν να έχουν να πάρετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τυποποιημένο και το πεδίο εφαρμογής του συστήματος, TURCERT μπορούν να υποβάλουν αίτηση για έμπειρους διευθυντές και τους υπαλλήλους του οργανισμού πιστοποίησης.