HACCP Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου κατασκευαστές τροφίμων στις επιχειρηματικές ιδρυτές και διαχειριστές του συστήματος με αυτόν τον τρόπο, η αύξηση της εμπιστοσύνης των πελατών και των πελατών, παρέχοντας έτσι τα τρόφιμα να είναι βέβαιοι ότι είναι υγιές και ασφαλές. Ο έγκαιρος εντοπισμός των κρίσιμων σημείων ελέγχου, και λόγω αυτού έχει τεκμηριωθεί διαδικασίες που σχετίζονται μεταφορείς που επέδειξε μία προληπτική προβλήματα προσέγγιση γνώρισε κατά την παραγωγή και τη διάθεση του προϊόντος στη συνέχεια για να ζήσουν, όπως η εκ νέου επεξεργασία ή υπενθυμίζοντας οδηγείται προϊόν στην αγορά αποφεύγεται ένα μεγάλο αριθμό περιττών λειτουργιών. Όλοι αυτοί είναι παράγοντες που μειώνουν το κόστος και αυξάνουν την παραγωγικότητα της εταιρείας.
Ο έλεγχος των κινδύνων που θα επηρεάσουν την υγεία των ανθρώπων θα αυξήσει την ποιότητα του προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι η αξία της επωνυμίας της εταιρείας αυξάνεται και η εικόνα της αυξάνεται.
Ο τρόπος για να επιτευχθούν όλα αυτά τα οφέλη Σύστημα ανάλυσης κινδύνου HACCP και συστήματος κρίσιμων σημείων ελέγχουακολουθεί τις αρχές της. Οι βασικές αρχές του συστήματος είναι οι εξής:
- Ανίχνευση κρίσιμων σημείων ελέγχου
- Ανίχνευση μεθόδου παρακολούθησης κρίσιμων σημείων ελέγχου
- Ανάλυση κινδύνου
- Προσδιορισμός κρίσιμων ορίων
- Εάν υπάρχουν μη ελεγχόμενα σημεία, η παρακολούθηση αυτών των διαδικασιών και η εκτέλεση διορθωτικών ενεργειών όπου χρειάζεται
- Καθιέρωση διαδικασιών ελέγχου για τον έλεγχο της αποτελεσματικής εφαρμογής του συστήματος
- Διεξαγωγή μελέτης τεκμηρίωσης που περιλαμβάνει διαδικασίες εργασίας, οδηγίες εφαρμογής και αρχεία που τηρούνται για την εφαρμογή αυτών των αρχών
HACCP Ανάλυση Κινδύνων και Σύστημα Σημαντικών Σημείων ΕλέγχουΑποτελείται από επτά γενικές αρχές που είναι γενικά αποδεκτές.
Ως αποτέλεσμα Πρότυπα HACCPΑπό την άποψη αυτή, είναι απαραίτητο να καθοριστούν οι συνθήκες καθαρισμού που απαιτούνται για την υγιή και ασφαλή παραγωγή στις επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων και να προβλεφθούν οι προϋποθέσεις αυτές. Οι συνθήκες καθαρισμού περιλαμβάνουν τον καθαρισμό του εξοπλισμού, το περιβάλλον και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται καθώς και τον καθαρισμό των εργαζομένων. Στόχος είναι να προσδιοριστούν οι παράγοντες κινδύνου για την υγεία των ανθρώπων που θα χρησιμοποιήσουν αυτά τα προϊόντα και να ληφθούν μέτρα για την εξάλειψη αυτού του κινδύνου.
Εάν θέλετε να λάβετε πιο λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τις βασικές αρχές του συστήματος ανάλυσης κινδύνων HACCP και κρίσιμων σημείων ελέγχου, ο οργανισμός πιστοποίησης TURCERT είναι έτοιμος να υποστηρίξει διευθυντικά στελέχη και υπαλλήλους.