Η 1η Οκτωβρίου έχει ανακηρυχθεί παγκόσμια ημέρα για χορτοφάγους και αυτή είναι η ημερομηνία κατά την οποία τα προγράμματα ευαισθητοποίησης άρχισαν να εστιάζουν στην κατανάλωση χωρίς κρέας, στην ανάπτυξη και τις τάσεις της χορτοφαγίας και στον τρόπο με τον οποίο αναπτύσσεται η ανάπτυξη προϊόντων στις παγκόσμιες αγορές. Για να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις των καταναλωτών, σήμερα υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις σε φυτικά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα για χορτοφάγους και vegans.

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν τη χορτοφαγική διατροφή σήμερα και τη συνδέουν στενά με την υγεία, την ευημερία και την ευημερία. Στην πραγματικότητα, οι ανησυχίες για την καλή διαβίωση των ζώων είναι επίσης αποτελεσματικές στο να προσελκύουν τόση προσοχή στις χορτοφαγικές δίαιτες και να στραφούν σε φυτικές δίαιτες γενικά. Όλο και περισσότερα προϊόντα vegan γίνονται πιο συνηθισμένα και οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων μετακινούνται από χορτοφάγους σε vegan αυτές τις μέρες. Σύμφωνα με μελέτες, η αγορά τροφίμων με βάση τα φυτά αναπτύσσεται διψήφια και έχει φτάσει τα 5 δισεκατομμύρια δολάρια παγκοσμίως.

Σύμφωνα με εμπειρογνώμονες, οι φυτικές καινοτομίες αναπτύσσονται με το αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών για την υγεία, τη βιωσιμότητα και την ηθική. Οι ισχυρισμοί για φυτικά προϊόντα αυξάνονται σημαντικά παγκοσμίως με ανάπτυξη σε περιοχές όπως φυτικές πρωτεΐνες, ενεργά βοτανικά, γλυκαντικά, βότανα και καρυκεύματα και χρωματισμός τροφίμων. Και πάλι, σύμφωνα με πρόσφατα ερευνητικά αποτελέσματα, τέσσερις στους δέκα καταναλωτές στις ΗΠΑ αύξησαν την κατανάλωση εναλλακτικού κρέατος.

Οι χορτοφάγοι δεν καταναλώνουν κρέας και μεταποιημένα προϊόντα κρέατος για να είναι υγιείς, προστατεύουν το φυσικό περιβάλλον και διασφαλίζουν την καλή διαβίωση των ζώων. Οι ανησυχίες για την υγεία κυριαρχούν σε πολλούς ανθρώπους σε αυτό το σημείο.

Από την άποψη αυτή, διοργανώνονται εκδηλώσεις ευαισθητοποίησης για χορτοφάγους τον Οκτώβριο κάθε έτους και ενθαρρύνονται πρωτοβουλίες προς αυτήν την κατεύθυνση. Η παγκόσμια χορτοφαγική ημέρα άρχισε να γιορτάζεται το 1977 και εγκρίθηκε από τη Διεθνή Χορτοφαγική Ένωση τον επόμενο χρόνο. Σε αυτές τις εκδηλώσεις, άνθρωποι από όλο τον κόσμο προσπαθούν να ανακαλύψουν μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα χωρίς κρέας και να μοιραστούν τα οφέλη μιας χορτοφαγικής διατροφής με τους ανθρώπους.

Με ένα ευρύ φάσμα χορτοφαγικών και vegan καινοτομιών, οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων αντιμετωπίζουν τις αυξανόμενες προσδοκίες των καταναλωτών για δίαιτες χωρίς κρέας, καθώς και τάσεις για την υγεία. Για παράδειγμα, παράγονται λουκάνικα με ηλίανθο και πρωτεΐνες μπιζελιού. Σε αυτά τα προϊόντα, χρησιμοποιείται αλεύρι ηλίανθου με υψηλή πρωτεΐνη, το οποίο λαμβάνεται με ειδική διαδικασία κατά τη συμπίεση λαδιού.

Εν ολίγοις, η αυξανόμενη τάση των φυτικών τροφίμων αυξάνεται σταθερά.

Τι είναι οι δοκιμές για χορτοφάγους;

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα έτοιμα γεύματα και τα προϊόντα που επισημαίνονται ως κατάλληλα για χορτοφάγους βρέθηκαν να περιέχουν ίχνη κρέατος που προέρχεται από γραμμές παραγωγής που μοιράζονται κατά τη διαδικασία παραγωγής ή από μολυσμένο προϊόν στην αλυσίδα εφοδιασμού. Πολλές δοκιμές και αναλύσεις για χορτοφαγικά τρόφιμα εφαρμόζονται σε προηγμένα εργαστήρια. Τα κύρια χορτοφαγικά προϊόντα των οποίων η αυθεντικότητα και η ιχνηλασιμότητα έχουν αξιολογηθεί, συμπεριλαμβανομένων των δοκιμών και της ανάλυσης, είναι:

  • Είδη κρέατος και ψαριού
  • αλλεργιογόνα
  • Νοθεία σε προϊόντα κρέατος
  • Bal

Ταυτόχρονα, πολλές παράμετροι λαμβάνονται υπόψη κατά τη διάρκεια των δοκιμών και αναλύσεις και εφαρμόζονται μέθοδοι ανάλυσης. Επιπλέον, μια σειρά από στοχευμένες και μη στοχευμένες τεχνικές που βασίζονται σε πρωτεΐνες ή DNA, όπως ELISA, PCR σε πραγματικό χρόνο και ακολουθία επόμενης γενιάς (NGS) χρησιμοποιούνται στις δοκιμές. Όλες αυτές οι δοκιμές παρέχουν επιβεβαιωτικά αποτελέσματα ως προς το εάν τα χορτοφαγικά προϊόντα περιέχουν είδη κρέατος ή ψαριού. Αυτές οι δοκιμές ανιχνεύουν επίσης τύπους κρέατος ή ψαριού που βρίσκονται σε προϊόντα. Ο έλεγχος των ειδών κρέατος με ανάλυση DNA και η δοκιμή ειδών ψαριών είναι οι κύριες δοκιμές.

Πριν από την εφαρμογή των δοκιμών, καθορίζονται οι απαιτήσεις της εταιρείας και γίνεται σύσταση προς την εταιρεία σχετικά με τη μέθοδο δοκιμής που θα χρησιμοποιηθεί ανάλογα. Είναι σημαντικό η προτεινόμενη μέθοδος δοκιμής να είναι κατάλληλη για τρόφιμα.

Σήμερα, γρήγορα και αξιόπιστα αποτελέσματα λαμβάνονται σε προηγμένα εργαστήρια, παρέχεται γρήγορη επιστροφή και αυτές οι δοκιμές εφαρμόζονται σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων διατροφής. Το σημαντικό σημείο για τις εταιρείες τροφίμων είναι η διαπίστευση του εργαστηρίου όπου θα πραγματοποιηθούν αυτές οι δοκιμές. Τα αποτελέσματα των δοκιμών και οι εκθέσεις που έχουν εκδοθεί σε διαπιστευμένα εργαστήρια ισχύουν σε όλο τον κόσμο.

Η TÜRCERT Technical Control and Certification Inc., διαπιστευμένη από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς, παρακολουθεί στενά τις εξελίξεις στον κόσμο στον τομέα της επιστήμης και της τεχνολογίας και διαθέτει ένα ισχυρό προσωπικό που βελτιώνεται συνεχώς. Χρησιμοποιεί επίσης σύγχρονο εξοπλισμό δοκιμών και εφαρμόζει μεθόδους δοκιμών αποδεκτές σε όλο τον κόσμο. Το TÜRCERT προσφέρει επίσης υπηρεσίες πιστοποίησης για χορτοφάγους και χορτοφάγους στο πλαίσιο των υπηρεσιών δοκιμών και πιστοποίησης που παρέχει σε εταιρείες από όλους τους τομείς με αυτήν την ισχυρή υποδομή.