Τα τρόφιμα, τα οποία αποτελούν την κύρια πηγή διατροφής, καθίστανται επικίνδυνα σε περίπτωση ανεπαρκών συνθηκών υγιεινής κατά την παραγωγή και θέτουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.. Ασφαλής διατροφήείναι θρεπτικά, καθαρά, θρεπτικά, μη θρεπτικά, φυσικά, χημικά και μικροβιολογικά. Οι παράγοντες που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων απειλούν την ασφάλεια των τροφίμων. Η παραγωγή αξιόπιστων τροφίμων εξαρτάται από την πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων από διάφορες πηγές σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από τη συλλογή της καλλιέργειας στον καταναλωτή. Η υγεία των παραγόμενων τροφίμων καθορίζεται από τους ελέγχους που πραγματοποιούνται στις διαδικασίες.
Οι επίσημες εγκαταστάσεις ελέγχουν τα προϊόντα μόνο μέσω του τελικού προϊόντος που προσφέρεται στον καταναλωτή. Ο τελικός έλεγχος του προϊόντος δεν παρέχει συνήθως όλες τις πληροφορίες σχετικά με το προϊόν. Εάν το προϊόν είναι ελαττωματικό, δεν προσφέρει λύση για να το βελτιώσει. Αυτός ο τύπος ελέγχου προορίζεται μόνο για την ανίχνευση σφαλμάτων. Ωστόσο, οι εταιρείες παραγωγής είναι υπεύθυνες για όλα τα στάδια παραγωγής, από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μέχρι την εμπορία του προϊόντος. Πρέπει να εφαρμόζει τον ποιοτικό έλεγχο σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Τα πάντα που επηρεάζουν άμεσα ή έμμεσα το προϊόν, όπως η εισαγωγή πρώτων υλών, τα πρόσθετα, τα υλικά συσκευασίας, η συμμόρφωση με τους κανόνες καθαρισμού, είναι υπό έλεγχο. Επιπλέον, αποτρέπεται η περιττή χρήση ενέργειας και πόρων, μειώνεται το κόστος και αυξάνεται η παραγωγικότητα.
Η αναζήτηση ενός συστήματος διαχείρισης ποιότητας που βασίζεται αποκλειστικά στην ασφάλεια των τροφίμων ξεκίνησε στο 1960. Η ανάλυση κινδύνου HACCP και τα κρίσιμα σημεία ελέγχου (ανάλυση κινδύνου κρίσιμων σημείων ελέγχου) χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή αστροναυτών.
ISO 22000 Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων Δημοσιεύθηκε στο 2005. Το πρότυπο αυτό αποσκοπεί στην εξασφάλιση της επικοινωνίας και της ιχνηλασιμότητας ασφαλών τροφίμων μεταξύ όλων των σταδίων παραγωγής και των δακτυλίων της αλυσίδας παραγωγής. Βασίζεται στο πρότυπο HACCP. Το πρότυπο ISO 22000 έχει ως στόχο να διασφαλίσει ότι οι καταναλωτές λαμβάνουν ποιοτικά, αξιόπιστα και υγιή προϊόντα και υπηρεσίες σε διεθνές επίπεδο.
Πιστοποιητικό ISO 22000Απαιτείται να δείξει πώς οι εταιρείες τροφίμων παραμένουν πιστοί στις αρχές ασφάλειας των τροφίμων και να εξασφαλίσουν την ασφάλεια των τροφίμων. Οι οργανισμοί που επιθυμούν να αποκτήσουν αυτό το έγγραφο πρέπει να καθιερώσουν το σύστημα διαχείρισης κινδύνων ISO 22000 και να προσδιορίσουν τους κινδύνους για όλες τις διαδικασίες. Στη συνέχεια, πρέπει να υποβάλουν αίτηση σε φορέα πιστοποίησης για να ζητήσουν πιστοποιητικό ISO 22000.
Πολυάριθμες οργανισμός πιστοποίησης, πληροί τις απαιτήσεις των πελατών της μια ποικιλία από πιστοποιητικό συστήματος διαχείρισης ποιότητας. δεν θα πρέπει να είναι ευχαριστημένος με μόλις έρευνα τιμών κατά την επιλογή του φορέα πιστοποίησης, αυτό είναι το πώς οι αρμόδιες είναι και, το πιο σημαντικό, η εγκατάσταση των δραστηριοτήτων αξιολόγησης της συμμόρφωσης που πρέπει να διερευνηθούν βέβαιος ότι λαμβάνουν άδεια από τις εθνικές ή διεθνείς οργανισμούς διαπίστευσης.
Ένα από τα μεγαλύτερα εμπόδια για την ένταξη στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι το φαγητό. Η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι πολύ ευαίσθητη σε αυτό το θέμα. Η κυβέρνηση, αν και προσπαθεί να βελτιώσει το ζήτημα της ασφάλειας των τροφίμων μέσω νομικών ρυθμίσεων, αφετέρου, ενθαρρύνει τους παραγωγούς τροφίμων και τις οργανώσεις τροφίμων να αποκτήσουν πιστοποιητικό ασφάλειας τροφίμων ISO 22000.
Ο οργανισμός πιστοποίησης TÜRCERT εκτελεί τις δραστηριότητες αξιολόγησης της συμμόρφωσης με τις εξουσίες που έχει λάβει από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς διαπίστευσης. Πιστοποιητικό ISO 22000 τι είναι και αν διστάσετε σε σημεία που αποτελούν το αντικείμενο του παρόντος εγγράφου θα πρέπει να λαμβάνονται από ποια οργάνωση, εάν στο μεταξύ η 22000 ISO ακούσει την ανάγκη να λάβει ένα έγγραφο, μπορείτε να υποβάλετε αίτηση για φορείς πιστοποίησης TÜRCERT αμέσως. Η TÜRCERT παρέχει υπηρεσίες σε όλα τα συστήματα διαχείρισης με τους έμπειρους διαχειριστές και υπαλλήλους της.