La tecnología tiene un lugar importante en la producción de alimentos, como lo es en todos los campos. Con los desarrollos en ciencia y tecnología, los períodos de almacenamiento de alimentos producidos por un lado se incrementan y están surgiendo nuevas técnicas de producción y transporte. Además, los problemas de salud transmitidos por los alimentos se experimentan no solo en nuestro país sino también en todo el mundo. En este paralelo seguridad alimentaria Se está discutiendo más. La seguridad alimentaria, que es un tema tan importante para la salud humana, está sujeta a las regulaciones legales de los países y se toman varias medidas legales. Por otro lado Organización Internacional de Normalización Ha hecho su parte en este sentido. Las normas de los Sistemas de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000 se han preparado para esta necesidad y son internacionales.

ISO 22000: 2005 es la organización correcta para demostrar que han instalado y cumplido sus requisitos. Certificado de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria demanda Ahora, concentrémonos en cómo será el proceso de certificación y cómo será este documento.

Una organizacion, ISO 22000 Si desean producir estándares de producción, primero deben adaptar ciertos criterios básicos a sus sistemas de gestión. Los estándares de HACCP están en la parte superior de estos criterios. El Certificado HACCP se ha abolido con el nuevo Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, pero los estándares que contiene se encuentran entre los principios del nuevo sistema y deben cumplirse.

Los principios generalmente aceptados del sistema HACCP son:

  • Se debe hacer un análisis de riesgos.
  • Se deben identificar puntos críticos de control.
  • Niveles objetivo y tolerancias para puntos críticos de control.
  • Establecer métodos de monitoreo para controlar los puntos críticos de control.
  • Acciones correctivas para las no conformidades detectadas durante el monitoreo de puntos de control críticos
  • Los procedimientos de verificación para probar la efectividad deben identificarse en estos estudios
  • Todas estas aplicaciones deben estar documentadas.

El segundo criterio para la organización después del cumplimiento de los estándares HACCP es la existencia de un sistema de gestión de la calidad que funcione. Aunque el Sistema de Gestión de la Calidad no es necesariamente un sistema que se establezca, es importante que exista.

ISO 22000: para solicitar el certificado de 2005 Food Safety Management Systems, es importante que se hayan completado los siguientes estudios:

  • Identificación y evaluación de peligros.
  • Tomar las precauciones necesarias para situaciones peligrosas.
  • Definición de todas las etapas de la producción de alimentos, incluido el estado de la materia prima del producto, los aditivos utilizados, los materiales de embalaje en contacto con el producto y las propiedades del producto final.
  • Seguimiento de todos los anillos de la cadena alimenticia sucesiva.
  • Planificación de procesos de verificación y desarrollo.

Para obtener más información sobre la certificación del Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000, comuníquese con los empleados de la compañía de certificación TURCERT de inmediato.