La seguridad alimentaria es una cuestión de existencia y nivel de peligros que pueden surgir en el punto de consumo de alimentos producidos. Los peligros de seguridad alimentaria pueden ocurrir en cualquier punto de la cadena alimentaria. Por lo tanto, cada punto de la cadena alimentaria debe ser controlado adecuadamente. Salud humana En términos de esto es una necesidad.
En este sentido seguridad alimentaria es la responsabilidad conjunta de todas las partes involucradas en la cadena alimentaria. Cualquier negligencia o mala conducta en cualquier punto de esta cadena puede causar serias molestias, malnutrición, daños a las personas e incluso la muerte. En el caso de la organización que causó esto, esto puede llevar a la producción de bienes y servicios de mala calidad, a tener mala reputación y, en consecuencia, a la pérdida de ganancias.
Sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000es un sistema que detecta, elimina estos vínculos débiles en la cadena alimentaria y elimina los peligros transmitidos por los alimentos y garantiza la seguridad en toda la cadena alimentaria.
El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria controla el control de las materias primas y los aditivos utilizados en la producción de alimentos, el control de la maquinaria y otros equipos utilizados en las condiciones de producción, mantenimiento e higiene del sitio de producción, el control de los empleados y visitantes en términos de condiciones de higiene, control de almacenamiento y transporte, selección de proveedores y evaluación. y comunicación, educación y afines.
Normas ISO 22000 El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria requiere un estudio que incluya los siguientes encabezados principales:
· Responsabilidad de la administración (compromiso de la administración superior, política de seguridad alimentaria, autoridad y responsabilidades, equipo de seguridad alimentaria, revisión de la administración superior)
· Gestión de recursos (recursos humanos, infraestructura y entorno de trabajo para realizar el estudio)
· Planificación y realización seguras de productos (realización de análisis de riesgos, planificación, identificación y documentación de procesos, planificación de verificación, sistema de trazabilidad, control de no conformidad)
· Finalización, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, control de monitoreo y medición, trabajos de mejora continua, actualización del sistema)
Certificado del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 Las organizaciones pueden solicitar información explicativa sobre los estándares y el alcance del sistema a los gerentes y empleados con experiencia del organismo de certificación TURCERT.