Garantizar la seguridad en la producción de alimentos es vital para la protección de la salud humana. Algunos productos químicos se utilizan en la producción y manipulación de materias primas utilizadas en la producción de productos alimenticios, y son peligrosos en la medida de su uso descontrolado. De hecho, las sustancias tóxicas naturales, las toxinas producidas durante el procesamiento, los metales pesados ​​como el plomo, el arsénico, el mercurio, los productos químicos industriales y los materiales que pasan a través de los materiales de embalaje son sustancias peligrosas que nadie pensaría. Y si se les une con sustancias fraudulentas que amenazan la seguridad de los alimentos, la magnitud del peligro es obvia. Las leyes y regulaciones imponen restricciones obligatorias sobre el uso de tales sustancias.

Ancak cadena alimenticia Hay demasiados elementos en él, y evitar que productos químicos dañinos ingresen a los alimentos en cualquier etapa no es tan fácil como parece. La trazabilidad de los productos es un paso crucial para garantizar la seguridad de los alimentos. El sistema que proporcionará este Sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000'Dr. Este sistema incluye estándares para controlar las etapas de producción de alimentos desde la etapa de crecimiento del producto en el campo hasta las etapas de empaque, almacenamiento y envío.

Normas ISO 22000Para garantizar el cumplimiento, las organizaciones productoras de alimentos deben tener algunos criterios básicos. Por ejemplo, los estándares HACCP que existían antes de estos estándares deberían ser adoptados e implementados dentro de la organización. Esto significa que los puntos críticos de control han sido identificados y prevenidos. Además, los procesos de producción deben ser identificados y documentados. Además, el establecimiento de un Sistema de Gestión de Calidad no es una obligación sino un valor agregado.

Desde aqui ahora ISO 22000 Podemos observar los principios básicos del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria:

  • Las situaciones que pueden ser peligrosas en cualquier etapa deben ser identificadas y evaluadas. Este es el llamado análisis de peligros.
  • Se deben tomar las precauciones necesarias en caso de peligro. Es decir, se deben identificar los puntos de control y qué se debe hacer.
  • Se deben definir todas las etapas de la producción de alimentos, incluido el estado de la materia prima del producto, los aditivos utilizados, los materiales de embalaje que entran en contacto con el producto y las características del producto final.
  • Todos los anillos de la cadena alimenticia consecutiva deben ser rastreables.

ISO 22000 Seguridad alimentaria Si desea obtener información más detallada sobre los principios básicos del sistema de gestión, los gerentes y empleados de la organización de certificación TURCERT están listos para brindar asistencia.