BRC Food, la norma del sistema de seguridad alimentaria, exige el cumplimiento de:
- Compromiso de la alta dirección: BRC Food, Norma del sistema de seguridad alimentaria Para cumplir con los requisitos, en primer lugar, se requiere el compromiso de la alta dirección.
- Plan de HACCP: control de la seguridad de los alimentos y la calidad del producto en cualquier etapa de la producción, centrándose en los posibles riesgos de seguridad de los alimentos, garantizando la seguridad del producto en sí y el proceso de producción.
- Sistema de gestión de la calidad: preparación de políticas y procedimientos estructurales y de gestión que forman la base del Sistema de seguridad alimentaria.
- Programas de prerrequisitos: garantizar condiciones ambientales y operacionales importantes para la producción de alimentos seguros en el sector alimentario. Estos controles están dentro del alcance de Buenas prácticas de fabricación y Buenas prácticas de higiene.
BRC Alimentos, Sistema de Seguridad Alimentaria Hay un párrafo introductorio al comienzo de cada sección del. Certificado BRC de Alimentos, Sistemas de Seguridad Alimentaria Cualquier compañía que desee obtener y someterse a una auditoría puede calificar para un certificado solo si cumple con los requisitos establecidos en este documento.
Se requiere el cumplimiento continuo para recibir este certificado. Los artículos de la norma también incluyen otras sustancias que se conocen como "fundamentales". Estos requisitos fundamentales son efectivos en las empresas productoras de alimentos. Seguridad alimentaria y sistema de calidad. Son críticos para el establecimiento e implementación. Estos artículos son:
- Compromiso de la alta dirección y mejora continua (artículo 1)
- Plan de seguridad alimentaria, HACCP (artículo 2).
- Auditorias internas (articulo 3.5)
- Acciones correctivas y preventivas (artículo 3.8).
- Trazabilidad (item 3.9)
- Infraestructura, flujo de producto y separación (ítem 4.3.1)
- Limpieza e Higiene (Artículo 4.9)
- Requisitos para el uso de materiales específicos, materiales que contienen alérgenos (artículo 5.2)
- Control de operaciones (Artículo 6.1)
- Educación (artículo 7.1)
Organismo de certificación Si alguno de estos no puede cumplirse durante las auditorías realizadas por la empresa, BRC Food no puede obtener el Certificado del Sistema de Seguridad de los Alimentos o el certificado existente puede ser revocado. En este caso, la auditoría completa se llevará a cabo una vez más en una fecha posterior.
Las organizaciones que deseen obtener el Certificado BRC Food, Food Safety System pueden solicitar a los gerentes y empleados experimentados de la institución de certificación TURCERT la información explicativa sobre los estándares y el alcance del sistema.