En el sector alimentario, las preferencias y expectativas de los clientes se centran en garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos. Se requieren enfoques sistemáticos para proporcionar estas dos características juntas. Los métodos más utilizados son el Sistema de Seguridad de Calidad ISO 9001 y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico HACCP. El hecho de que estos dos sistemas se instalen y administren en conjunto aumenta el desempeño de la compañía con la sinergia que crean.
La nutrición es la necesidad más básica de las personas. Si los alimentos seguros no satisfacen la necesidad de nutrición, la salud humana sufrirá mucho. Según los exámenes, en los países industrializados, entre 10 por ciento y 30 por ciento de la población tiene enfermedades transmitidas por los alimentos cada año. 60 por ciento de estas enfermedades son causadas por métodos de procesamiento deficientes en la producción de alimentos. Cada año, más de dos millones de niños en todo el mundo mueren de diarrea causada por la mala alimentación. Estos datos revelan la importancia de la seguridad alimentaria.
La seguridad alimentaria es un aspecto indispensable de la calidad de los alimentos. Cada paso para garantizar la inocuidad de los alimentos también afectará la calidad de los alimentos. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico HACCPAunque es básicamente un sistema de seguridad alimentaria, también es un sistema de garantía de calidad.
La búsqueda de productos seguros y de calidad en términos de salud ha llevado al surgimiento de diferentes prácticas en el sector alimentario, como el Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura y las prácticas de saneamiento de GMP. Ambas aplicaciones Normas HACCP Para la preparación. HACCP Las normas reducen completamente el riesgo de seguridad alimentaria.
El objetivo del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos de HACCP es identificar, controlar y asegurar la producción segura de alimentos a partir de puntos de peligros químicos, biológicos y físicamente críticos, a partir del suministro de materia prima, que son los primeros pasos en la producción de alimentos.
Certificado de HACCP de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico TURCERT es uno de los organismos de certificación que ofrecen servicios de consultoría para organizaciones que desean obtener Para obtener más información sobre qué es este documento, cómo se obtendrá y qué hace, puede comunicarse con los gerentes y empleados del organismo de certificación TURCERT.