La mejor manera de configurar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos de HACCP es recibir un servicio de consultoría. Los estudios que pueden iniciarse sin hacer la planificación correcta y recibir la capacitación necesaria pueden llevar mucho tiempo y también pueden resultar en un fracaso.

Sistema HACCP El primer paso que se debe tomar es establecer un equipo de HACCP que establezca este sistema en la empresa y brinde la cooperación necesaria. Los miembros de este equipo deben estar familiarizados con los principios de seguridad alimentaria en general. También deben tener el conocimiento para evaluar los niveles de riesgo y la importancia de los peligros potenciales.

El segundo paso es proporcionar descripciones detalladas de productos o grupos de productos. Al definir el producto, se deben dar las características de la materia prima, los aditivos y otras sustancias utilizadas y la información de formación del producto.

El tercer paso es crear un diagrama de flujo que cubra todos los pasos desde la materia prima utilizada en los productos hasta la entrega al usuario final. Los diagramas de flujo deben ser detallados para explicar los procesos, pero no deben confundirse para evitar que sean monitoreados. Una vez que se han preparado los diagramas de flujo, los procesos deben ser monitoreados en la línea de producción y verificados por expertos y trabajadores de producción.

El cuarto paso es realizar análisis de peligros. Este y los pasos en curso ya están Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico HACCPSon los siete principios básicos.

El quinto paso es identificar los puntos críticos de control.

El sexto paso es determinar los límites críticos para los puntos de control críticos detectados.

El séptimo paso es identificar las actividades de monitoreo para los puntos críticos de control identificados.

El octavo paso es la preparación de acciones correctivas.

El noveno paso es la preparación del sistema de documentación y registro.

Finalmente, el paso final es identificar los procesos de verificación.

En una empresa HACCP Análisis de peligros y puntos críticos de control. Una vez que se instale el sistema, si se va a obtener un certificado de este sistema, como en todos los sistemas de calidad, se preparará un Manual que contiene toda la información relacionada con el sistema, procesos, referencias e información similar.

La certificación TURCERT es una de las organizaciones que brindan servicios de consultoría para el establecimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico HACCP. Para obtener más información sobre qué hacer para configurar este sistema, o incluso para instalar y certificar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico de HACCP en su empresa, puede ponerse en contacto con gerentes y empleados experimentados del organismo de certificación TURCERT.