بهداشت مهم ترین مسئله در سازمان های تولید مواد غذایی است. سازمان هایی که محصولات یا خدماتی را در بخش مواد غذایی تولید می کنند باید در این رابطه بسیار مراقب باشند. برای داشتن سالم، حق ابتدایی همه است. مهمترین عامل تهدید سلامت محصولات غذایی است. بنابراین، بزرگترین انتظار مردم این است که محصولات غذایی برای سلامتی مفید باشد. در این راستا، سازمان های تولید کننده مواد غذایی مسئول این امر هستند.
ایمنی مواد غذایی بدین معنی نیست که زمانی که مردم مطابق با استفاده از مواد غذایی مورد استفاده تولید و مصرف می کنند، این مسئله باعث ایجاد یک مشکل بهداشتی یا آسیب رساندن به مردم نمی شود. سیستم های ایمنی مواد غذایی سیستم هایی هستند که اطمینان حاصل می کنند که آنها در هنگام تولید و تحویل غذا امن هستند. زنجیره غذا gıda به کل فرایند یک محصول اشاره دارد، که از حوزه شروع می شود، به جدول غذا خوردن. به طور خلاصه، در تولید مواد غذایی، تمام مراحل از زمینه شروع، تهیه، پردازش، تولید، بسته بندی، ذخیره سازی، حمل و نقل، توزیع و در نهایت به بازار، زنجیره غذایی نامیده می شود.
غذا چنین مسئلهای حساس است که با تجزیه و تحلیل برخی از کالاها یا خدمات تولید شده امکان دستیابی به نتیجه مناسب وجود ندارد. نیاز به یک روش سیستماتیک بیشتر است که تمام مراحل تولید را شامل می شود. بر اساس این نیاز، سیستم تجزیه و تحلیل خطرات و خطرات بحرانی برای اولین بار طراحی شد. این سیستم، که به اختصار HACCP نامیده می شود، یک نظام سیستماتیک و منطقی است که تا حدودی انتظارات را برآورده می کند.
با این حال، هنگامی که این مسئله با جهانی شدن به یک جنبه گسترده تر تبدیل شد، 2005 سازمان بین المللی استاندارد استاندارد هایی را ایجاد کرده است که موسسات در بخش مواد غذایی باید در تولید مواد غذایی سالم و سالم تر تولید کنند ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذاییپیاده سازی شده است
سازمان های تولید کننده مواد غذایی همچنین می خواهند سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را در شرکت هایشان ایجاد کنند تا اثبات کنند که آنها مطابق با شرایط بهداشت در هر مرحله از تولید تولید می کنند.
سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایییک استاندارد بین المللی است و با هدف ایجاد یک زنجیره تولید غذای سالم در سراسر جهان ظهور کرده است. هدف از این سیستم اطمینان از برقراری ارتباط بین سازمان های تولید کننده و مصرف کنندگان، تامین کنندگان، مقامات قانونی و سایر سازمان های مربوطه است و بنابراین اطمینان از اینکه در هر مرحله از نظارت بر غذا می توان اطمینان یافت. این سیستم برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در هر مرحله در کنار زنجیره غذایی نیز شامل اصول HACCP است.
اصول HACCP تنها در مرحله تولید مواد غذایی در نظر گرفته شده است. گواهی HACCP تنها برای شرکت های تولیدی معتبر است. این استاندارد ISO نیست و سیستم HACCP در سطح بین المللی تأیید نشده است. پس از سال 2006، گواهینامه HACCP نامعتبر شد و سازمانهایی که این گواهینامه را دارند، شروع به بازگشت به استاندارد ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی کردند.
ایمنی مواد غذایی یکی از مهمترین مسائل در مطالعات ادغام با اتحادیه اروپا است.
ISO 22000: سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی 2005این مجموعه ای از استانداردها است که تمام این فعالیت ها را برای انجام تحلیل های غذایی خطرناک و تعیین نقاط کنترل انتقادی، مدیریت فرایندها و ایجاد سیستم مدیریت کیفیت تعیین می کند.
این استانداردها نشان می دهد که یک سازمان با تمام مقررات قانونی مربوط به ایمنی مواد غذایی موافق است.
هنگامی که یک سازمان سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 22000 را برای ایجاد یک سفارش استاندارد در فعالیت های تولیدی ایجاد می کند، ایزو 22000: 2005 از طریق یک گواهینامه گواهی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی شما می توانید دریافت کنید. از آنجا که این سند نشان می دهد که سازمان در استانداردهای بین المللی عمل می کند، سازمان برای تجارت در سراسر جهان آسان تر است. قدردانی، اعتماد و ترجیحات مصرف کنندگان افزایش می یابد، زیرا سازمان تضمین می کند که مواد غذایی قابل اعتماد به مصرف کننده می رسد. افت در طول تولید کاهش می یابد. بهبود کیفیت قابل ملاحظه در کیفیت محصولات و خدمات تولید شده است. برتری سازمان نسبت به سایر رقبا افزایش می یابد.
سازمان هایی که گواهینامه مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 2200 را کسب کرده اند می توانند به راحتی گواهی سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001 را در صورت تمایل دریافت کنند. هر دو سیستم بر اساس تعدادی از استانداردهای مشابه است.
1 سپتامبر ISO 2005 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی منتشر شده در 22000؛ یک استاندارد بین المللی است که برای ایجاد یک زنجیره تولید غذای سالم در سراسر جهان ایجاد شده است.
ایجاد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ایزو 22000 در مرحله نصب، از لحاظ مستندات و نصب زیرساخت ها بسیار مشکلتر از سایر استانداردها است. بدست آوردن این گواهینامه ضروری نیست، اما اعتبار آن به سازمان می آید، بی تردید است.