L'hygiène est le problème le plus important dans les organisations de production alimentaire. Les organisations qui produisent des biens ou des services dans le secteur alimentaire doivent être extrêmement prudentes à cet égard. Être en bonne santé est le droit fondamental de chacun. Les produits alimentaires constituent le principal facteur de menace pour la santé. Par conséquent, les produits alimentaires sont fiables en termes de santé, la plus grande attente des gens. À cet égard, les organisations de production alimentaire sont responsables de cela.

Sécurité alimentaire En d’autres termes, lorsqu’il est produit conformément à l’utilisation prévue des aliments, sa consommation par des personnes ne causera pas de problème de santé, n’hésitez pas à faire du mal aux gens. Les systèmes de sécurité sanitaire des aliments sont les systèmes garantissant la sécurité de la manière dont les aliments sont produits et utilisés. L'expression de la chaîne alimentaire dans ces systèmes se réfère également à tous les processus d'un produit, du champ à la table, à consommer. En bref, dans la production de denrées alimentaires, à partir du champ, la préparation, la transformation, la production, l’emballage, le stockage, le transport, la distribution et enfin toutes les étapes du marché sont appelées la chaîne alimentaire.

Le sujet de l'aliment est une question tellement sensible qu'il est impossible d'obtenir le résultat correct en analysant certains des produits ou services produits. Une méthode plus systématique impliquant toutes les étapes de la production est nécessaire. Sur la base de ce besoin, le système d'analyse des risques et des points de contrôle critiques a été conçu en premier (analyse des risques et des points de contrôle critiques). Ce système, appelé HACCP en bref, est un système systématique et logique pour répondre aux attentes.

Mais dans le 2005 quand le sujet gagne une dimension plus large avec la mondialisation Organisation internationale de normalisation établit les normes qui doivent être respectées dans le secteur des produits alimentaires pour une production alimentaire plus sûre et plus saine. Système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000a introduit.

Les organisations de production alimentaire souhaitent également mettre en place un système de gestion de la sécurité alimentaire dans leurs entreprises afin de prouver qu'elles produisent conformément aux conditions d'hygiène à chaque étape de la production.

Système de gestion de la sécurité alimentaireest une norme internationale et a émergé pour créer une chaîne de production alimentaire sûre dans le monde entier. Ce système a pour but de communiquer avec les producteurs, les consommateurs, les fournisseurs, les autorités judiciaires et autres organisations connexes et de garantir ainsi que les denrées alimentaires puissent être surveillées à chaque étape. Ce système visant à garantir la sécurité alimentaire à toutes les étapes de la chaîne alimentaire intègre également les principes HACCP.

Les principes HACCP sont basés uniquement sur le stade de production de la production alimentaire. Le certificat HACCP s’applique uniquement aux entreprises de fabrication. Ce n'est pas une norme ISO et le système HACCP n'est pas accrédité à l'échelle internationale. Après 2006, les certificats HACCP ont perdu leur validité et les organisations possédant ce certificat ont commencé à revenir aux normes du système de gestion de la sécurité des aliments ISO 22000.

La sécurité alimentaire est l’un des problèmes les plus importants dans les études d’intégration à l’Union européenne.

ISO 22000: Système de gestion de la sécurité alimentaire 2005De cette manière, il s’agit d’un ensemble de normes qui définissent toutes ces activités afin de réaliser des analyses des dangers liés aux aliments, d’identifier les points de contrôle critiques, de gérer les processus qui s’y rattachent et d’établir un système de gestion de la qualité.

Avec ces normes, il est également démontré qu'une organisation se conforme à toutes les réglementations légales pertinentes en matière de sécurité alimentaire.

ISO 22000: 22000, par l'intermédiaire d'un organisme de certification, lorsqu'une organisation établit le système de gestion de la sécurité des aliments ISO 2005 afin d'établir une commande standard dans ses activités de production Certificat de système de gestion de la sécurité alimentaire Vous pouvez obtenir. Comme ce document démontrera que l’organisation produit selon les normes internationales, il est plus facile pour l’organisation de commercer dans le monde entier. Le goût, la confiance et les préférences des consommateurs augmentent parce que l'organisation veille à ce qu'un aliment fiable parvienne aux consommateurs. Les pertes en cours de production sont réduites. Une amélioration mesurée de la qualité des biens et des services est réalisée. La supériorité de l'organisation sur les autres concurrents augmente.

Les organisations qui ont obtenu un certificat de système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 2200 peuvent facilement obtenir un certificat de système de gestion de la qualité ISO 9001 si elles le souhaitent. Les deux systèmes ont de nombreuses normes similaires sur la base.

1 ISO 2005 Système de gestion de la sécurité alimentaire publié en septembre 22000; est une norme internationale établie pour créer une chaîne de production alimentaire sûre dans le monde entier.

La mise en place du système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000 au cours de la phase d'installation est beaucoup plus difficile que beaucoup d'autres normes en termes d'études de documentation et de travaux d'installation d'infrastructure. Il n'est pas nécessaire de prendre ce document, mais le prestige qu'il apportera à l'organisation ne peut être discuté.