La technologie, comme dans tous les domaines de la production alimentaire, est un lieu important. Avec les progrès de la science et de la technologie, le temps de stockage des aliments produits augmente, tandis que de nouvelles techniques de production et de transport font leur apparition. En outre, des problèmes de santé liés à l'alimentation se posent non seulement dans notre pays, mais également dans le monde entier. Dans ce parallèle la sécurité alimentaire plus parle commence. La sécurité alimentaire, qui est une question importante pour la santé humaine, est soumise à la réglementation légale des pays et diverses mesures juridiques sont prises. D'autre part Organisation internationale de normalisation il a fait sa part sur cette question. Les normes ISO 22000 relatives aux systèmes de gestion de la sécurité des denrées alimentaires ont été élaborées pour répondre à ce besoin et sont de qualité internationale.

ISO 22000: 2005 pour démontrer que les organisations qui ont configuré ce système ont correctement configuré ce système et ont satisfait à leurs exigences Certificat de systèmes de gestion de la sécurité alimentaire demande. Concentrons-nous maintenant sur le processus de certification et le contenu de ce document.

Une organisation, ISO 22000 S'ils veulent produire dans les normes, ils doivent adapter certains critères de base aux systèmes de gestion. Les normes HACCP sont au sommet de ces critères. Le certificat HACCP a été supprimé avec le nouveau système de gestion de la sécurité des aliments, mais les normes qu’il contient font partie des principes du nouveau système et doivent être respectés.

Les principes généralement acceptés du système HACCP sont les suivants:

  • L'analyse des risques devrait être faite
  • Les points de contrôle critiques doivent être déterminés
  • Les niveaux cibles et les tolérances doivent être déterminés pour les points de contrôle critiques
  • Des méthodes de surveillance pour contrôler les points de contrôle critiques doivent être établies
  • Actions correctives pour les non-conformités identifiées lors de la surveillance des points de contrôle critiques
  • Les procédures de vérification visant à prouver l'efficacité de ces études doivent être déterminées
  • Toutes ces applications doivent être documentées

Le deuxième critère pour l’organisation après la conformité aux normes HACCP est l’existence d’un système de gestion de la qualité opérationnel. Bien que le système de gestion de la qualité ne soit pas nécessairement un système à mettre en place, il est important de l’avoir.

ISO 22000: Certificat 2005 de système de gestion de la sécurité alimentaire

  • Identification et évaluation des dangers
  • Prendre les mesures nécessaires pour les situations dangereuses
  • Identification de toutes les étapes de la production alimentaire, y compris la matière première du produit, les additifs utilisés, les matériaux d'emballage en contact avec le produit et les caractéristiques du produit final
  • Surveillance de tous les anneaux de la chaîne alimentaire successive
  • Planification des processus de vérification et de développement

Pour plus d'informations sur la certification du système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000, veuillez contacter immédiatement l'organisme de certification TURCERT.