Assurer la sécurité de la production alimentaire revêt une importance vitale pour la protection de la santé humaine. Certains produits chimiques sont utilisés même au cours des étapes de transport et de traitement des matières premières utilisées dans la production d'aliments et sont dangereux lorsqu'ils sont utilisés de manière incontrôlable. Les substances toxiques naturelles, les substances toxiques présentes au cours de la transformation, le plomb, l'arsenic, les métaux lourds tels que le mercure, les produits chimiques industriels et les substances qui traversent les matériaux d'emballage, sont des substances dangereuses auxquelles on ne peut même pas penser. Le danger est également évident si l'un des éléments liés à la tricherie et à la sécurité alimentaire est impliqué. La législation et la réglementation imposent des restrictions obligatoires à l'utilisation de ces substances.

mais chaîne alimentaire Il contient de nombreux éléments, et il n’est pas aussi facile que cela semble empêcher l’entrée de produits chimiques nocifs dans les aliments à tout moment. Le fait que les produits puissent être surveillés est une étape très importante pour assurer la sécurité alimentaire. Si tel est le système Système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000« Dr. Ce système comprend des normes permettant de contrôler chaque étape des étapes de la production alimentaire, de l'étape de la culture au champ aux étapes de l'emballage et du stockage.

Normes ISO 22000Afin de garantir la conformité, les organisations de production alimentaire doivent avoir certains critères de base. Par exemple, avant ces normes, les normes HACCP existantes doivent être acceptées et mises en œuvre au sein de l'organisation. En effet, des points de contrôle critiques ont été identifiés et des précautions ont été prises. De plus, les processus de production doivent être identifiés et documentés. En outre, la mise en place du système de gestion de la qualité dans l'organisation n'est pas une exigence, mais une valeur positive.

À partir de maintenant ISO 22000 Nous pouvons examiner les principes de base du système de gestion de la sécurité alimentaire:

  • Toute situation pouvant être dangereuse à n'importe quel stade doit être identifiée et évaluée. C'est un travail appelé analyse de danger.
  • Les mesures nécessaires doivent être prises pour les situations pouvant être dangereuses. Donc, les points de contrôle ont été identifiés et ce qui devrait être fait.
  • Toutes les étapes de la production alimentaire doivent être définies, y compris la matière première du produit, les additifs utilisés, les matériaux d'emballage en contact avec le produit et les caractéristiques du produit final.
  • Tous les anneaux de la chaîne alimentaire successive doivent être traçables.

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