BRC est composé des initiales du British Retail Consortium Standard, qui désigne le British Retailing Consortium Standard. Cette norme, publiée en octobre par 1998, a été principalement créée par les détaillants britanniques. Le standard BRC, issu d'une étude de deux ans, est un standard baptisé Global Standard - Food, qui répond aux exigences des produits alimentaires, des produits destinés aux clients et des matériaux d'emballage.

Cette norme, qui a été publiée pour la première fois en tant que norme d’audit dans 1998, a été révisée au bout de deux ans, sous 2002 et des conditions de certification ont été ajoutées. Au cours de l’année 2003, il a été accepté comme norme approuvée par la Global Food Safety Initiative.

L’objectif principal des normes BRC est internationalement accepté, la sécurité alimentaire créer une structure qui couvre les normes. Dans le même temps, soutenir le développement de la sécurité alimentaire dans le monde.

Normes BRC Il est conçu pour donner une idée des méthodes de travail des fabricants de produits alimentaires en termes de forme et de contenu. De cette manière, les critères de sécurité alimentaire et les processus de suivi sont standardisés.

BRC Food, Certificat de système de sécurité alimentaireLes entreprises qui ont «obtenu un avantage concurrentiel significatif sur les marchés nationaux et étrangers. Entre temps, la sécurité et la qualité des produits ont permis d’améliorer la production, d’améliorer la productivité et de réduire les coûts.

BRC Food, Norme relative au système de sécurité sanitaire des alimentsa été publié afin de fournir des conditions d'hygiène minimales dans les entreprises de production alimentaire. Afin de garantir le respect de ces normes, les entreprises du secteur alimentaire doivent adapter leurs systèmes de gestion à six critères de base. Ces critères sont:

  • Système HACCP (HACCP, Analyse des risques et maîtrise des points critiques, Système de gestion de l'analyse des dangers et des points critiques)
  • Système de gestion de la qualité
  • Normes commerciales (usine) et environnementales
  • Contrôle du produit
  • Contrôle de processus
  • Normes de compétence et d'hygiène du personnel

Entreprises opérant dans le secteur alimentaire, BRC Food, Certificat de système de sécurité alimentaire ils doivent examiner les catégories définies par les normes et choisir la catégorie la plus appropriée. Les normes sont classées sous six titres en fonction de la manière dont les aliments sont transformés. Ces catégories sont:

  • Produits de viande et de poisson crus (viande rouge et blanche, poisson, viande crue et produits de poisson)
  • Production (fruits et légumes frais et surgelés)
  • Nourriture quotidienne (lait et produits laitiers, œufs)
  • Produits de viande et de poisson prêts à être cuisinés ou bien cuisinés
  • Produits alimentaires emballés, écologiques et protégés contre la chaleur
  • Autres produits alimentaires résistant aux conditions environnementales (boissons, aliments secs, produits alimentaires légers et céréales de petit-déjeuner, produits de boulangerie, huiles et matières grasses, additifs alimentaires)

Outre la norme BRC Food, relative au système de sécurité alimentaire, il existe également la norme technique BRC / IOP, standard relative aux matériaux d'emballage. Cette norme, également connue sous le nom de norme BRC et IOP (Packaging Institute), a été élaborée pour aider les détaillants et les entreprises de production alimentaire à remplir leurs obligations légales. L'objectif principal de cette norme est la protection des consommateurs.

Les principes de la norme BRC Food, Food Safety System peuvent être expliqués comme suit:

  • Veiller au respect des réglementations légales en matière de transparence et de commerce honnête.
  • Minimiser la répétition de l'évaluation.
  • Revoir et améliorer constamment les normes et les processus de support.
  • Promouvoir les meilleures pratiques.

Ces éléments sont également des éléments essentiels du système de gestion de la qualité. Grâce au système de gestion de la qualité déjà inclus dans les exigences du système, il ne sera pas nécessaire de déployer beaucoup d'efforts pour établir et intégrer les normes BRC Food, Système de sécurité des aliments et BRC et IOP (Packaging Institute).

Les entreprises qui souhaitent mettre en place BRC Food, Système de sécurité alimentaire dans leurs entreprises doivent d’abord établir et gérer le système HACCP. Le système de gestion de la qualité des aliments HACCP est un système visant à garantir la sécurité des aliments. Pour la production d'aliments sains, il s'agit d'un système qui garantit que les conditions d'hygiène que doivent posséder les entreprises de production alimentaire et que ces conditions doivent être déterminées à tout moment pour les employés, les machines et l'équipement, les matières premières, l'environnement, etc. Il repose sur le principe de déterminer les causes des risques pour la santé du consommateur et d'éliminer ces raisons à chaque étape de la production.

BRC Food, les entreprises qui souhaitent mettre en place un système de sécurité alimentaire, disposent également d’un système de gestion de la qualité efficace.

Dans l'intervalle, cette norme exige que les conditions environnementales des installations de production soient conformes aux normes et que les produits, les processus et les employés soient contrôlés de manière efficace.