Norme FSSC 22000, 2004 a été conçu par FSSC (Fondation pour la certification en matière de sécurité alimentaire). Cette norme Pour les entreprises de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, une approche de la gestion des risques en matière de sécurité alimentaire est incluse. En fait, le système FSSC 22000 est un système de certification basé sur la norme ISO 22000 établie par l'Organisation internationale de normalisation (ISO). Également inclus La norme PAS 220 est également incluse. Cette norme est le travail commun de nombreux organismes de certification tels que Danone, Nestlé, Unilever et Kraft, et est acceptée comme norme alimentaire internationale.

Toutes les entreprises de produits alimentaires, de produits alimentaires et d’emballages de produits alimentaires peuvent établir et gérer le système de gestion de la sécurité des aliments FSSC 22000, quelles que soient leur taille ou leur taille.

La norme FSSC 22000 est à la fois un système de gestion efficace et un système de gestion efficace pour les entreprises. Elle constitue un outil important pour la certification des entreprises.

La norme FSSC 22000 est conçue pour intégrer les normes et critères internationaux en matière de sécurité des aliments dans une dimension internationale. Dans le cadre du FSSC, tous les processus de l'entreprise, la connexion, l'observation et la supervision des processus sont déterminés et gérés au sein d'une structure systématique.

Ce système garantit une sécurité alimentaire de haute qualité, car il est contrôlé en détail par les auditeurs professionnels des organismes de certification autorisés.

La question de la sécurité des denrées alimentaires est devenue un problème d'importance mondiale pour toutes les parties intéressées jusqu'à ce que les denrées alimentaires passent du champ à la table du consommateur. La sécurité sanitaire des aliments s'étend dans de nombreux domaines allant de la production agricole aux services d’emballage et de logistique, et il a été nécessaire de prendre des dispositions afin de réglementer et de contrôler les relations entre les participants et les pays, fondées sur la sécurité alimentaire. La norme FSSC 22000 est apparue avec une telle exigence.

En résumé, le système de gestion de la sécurité des aliments FSSC 22000 est basé sur l’application des normes ISO 22000 et PAS 220 existantes. De plus, la demande de certification FSSC 22000 a augmenté parallèlement aux exigences des fabricants et des détaillants nationaux et étrangers.

La structure de base du système FSSC 22000 est la suivante:

  • Exigences de sécurité alimentaire des fabricants de produits alimentaires
  • Exigences pour les entreprises de certification
  • Règles d'accréditation FSSC 22000
  • Règles pour les intervenants

Le système vise en particulier les fabricants et les détaillants de produits alimentaires à mettre en œuvre les exigences d'ISO 22000 et de PAS 220. Il met également l'accent sur les points suivants: se conformer à la réglementation en vigueur, satisfaire les exigences des clients et assurer une gestion efficace du personnel.

La norme PAS 220 porte principalement sur: la structure et l’aménagement des bâtiments, leur emplacement, les bâtiments et les ajouts, les installations auxiliaires (air, eau et ressources énergétiques), les services de soutien tels que les déchets et les eaux usées, la disponibilité des équipements, le nettoyage et la maintenance, gestion des matériaux, mesures à prendre pour prévenir la contamination croisée, nettoyage et assainissement, lutte contre les parasites, hygiène du personnel, processus de retraitement, processus de rappel des produits, processus de stockage, information des consommateurs et défense des aliments.

 

La norme de sécurité alimentaire FSSC 22000, qui est acceptée dans le monde entier aujourd'hui, est la quatrième mise à jour de 2017. La norme FSSC 22000 a comblé une lacune importante en matière de perfection afin de suivre l'évolution de la conjoncture mondiale, toutes les normes de sécurité des aliments élaborées jusqu'à présent n'étant pas suffisantes pour répondre à ce besoin. En fait, comme dans de nombreux autres domaines, le développement et la modification des systèmes de sécurité sanitaire des aliments sont continus. La quatrième version de la norme FSSC 22000 est la norme de sécurité alimentaire la plus avancée à ce jour.