La mondialisation du commerce des produits alimentaires et le développement rapide du secteur alimentaire ont conduit à des méthodes plus modernes de production et de distribution de produits alimentaires. Les denrées alimentaires et les aliments pour animaux sont fabriqués selon des méthodes différentes de celles utilisées auparavant et sont envoyés dans des lieux très éloignés en très peu de temps.

D'autre part, un certain nombre de systèmes sont en cours de développement pour garantir la sécurité alimentaire. Le système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires FSSC 22000 a été conçu pour assurer la sécurité des denrées alimentaires dans de nombreux domaines, des processus de production agricole des denrées alimentaires aux processus d’emballage, de stockage et de transport. Le contenu de la norme FSSC 22000 est le suivant:

       1.     portée

       2.     Normes citées

       3.     Termes et définitions (sécurité alimentaire, chaîne alimentaire, danger pour la sécurité alimentaire, politique de sécurité alimentaire, produit fini, organigramme, mesure de contrôle, programme préalable, programme préalable opérationnel, point de contrôle critique, limite critique, surveillance, correction, action corrective, validation, vérification, mise à jour

       4.     Système de gestion de la sécurité alimentaire (exigences générales, exigences en matière de documentation)

       5.     Responsabilité de la direction (engagement de la direction, politique de sécurité des aliments, planification du système de gestion de la sécurité des aliments, responsabilité et autorité, chef d'équipe de la sécurité des aliments, communication, préparation et intervention en cas d'urgence, revue de direction)

       6.     Gestion des ressources (mise à disposition de ressources, ressources humaines, infrastructure, environnement de travail)

       7.     Planification et mise en œuvre sûres des produits (généralités, programmes préalables, premières étapes de l'analyse des dangers, analyse des dangers, préparation des programmes préalables opérationnels, création du plan HACCP, mise à jour des informations et documents initiaux spécifiés dans les plans OGP et HACCP, planification de la vérification, système de traçabilité, contrôle de non-conformité )

       8.     Validation, vérification et amélioration du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires (validation générale, combinaisons de combinaisons de contrôles, contrôle de la surveillance et des mesures, vérification du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires, amélioration)

En outre, la norme FSSC 22000 comprend les substances suivantes et cinq éléments supplémentaires dans la norme ISO 22000:

       1.     des bâtiments Structure et mise en page

       2.     Zones de travail, emplacement des bâtiments et accessoires

       3.     Installations auxiliaires (ressources en air, en eau et en énergie)

       4.     Services de soutien tels que les déchets et les eaux usées

       5.     Adéquation de l'équipement, nettoyage et maintenance

       6.     Gestion des matériaux achetés

       7.     Précautions pour prévenir la contamination croisée

       8.     Applications de nettoyage et d'assainissement

       9.     Lutte antiparasitaire

    10.     Hygiène des employés

    11.     Processus de retraitement

    12.     Processus de rappel de produit

    13.     Processus de stockage

    14.     Informer les consommateurs

    15.        Applications de défense alimentaire