Dans le secteur de l'alimentation, les préférences et les attentes des clients sont axées sur la garantie de la sécurité et de la qualité des aliments. Des approches systématiques sont nécessaires pour fournir ces deux fonctionnalités ensemble. Les méthodes les plus couramment utilisées sont le système de sécurité de la qualité ISO 9001 et le système d'analyse des risques et des points critiques HACCP. Le fait que ces deux systèmes soient installés et gérés ensemble augmente les performances de l'entreprise grâce à la synergie créée.
La nutrition est le besoin le plus fondamental des personnes. Si des aliments sûrs ne répondent pas aux besoins nutritionnels, la santé humaine en souffrira grandement. Selon les examens, dans les pays industrialisés, entre 10 pour cent et 30 pour cent de la population ont des maladies d'origine alimentaire chaque année. 60 pour cent de ces maladies sont causées par de mauvaises méthodes de transformation dans la production alimentaire. Chaque année, plus de deux millions d'enfants dans le monde meurent de diarrhée causée par une mauvaise alimentation. Ces données révèlent l’importance de la sécurité alimentaire.
La sécurité alimentaire est un aspect indispensable de la qualité des aliments. Toutes les mesures prises pour assurer la sécurité alimentaire auront également une incidence sur la qualité des aliments. Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCPBien qu’il s’agisse essentiellement d’un système de sécurité alimentaire, il s’agit également d’un système d’assurance qualité.
Vouloir fabriquer des produits sûrs et de qualité en matière de santé a conduit à l’émergence de différentes pratiques dans le secteur alimentaire, telles que le Système de bonnes pratiques de fabrication (BPF) et les pratiques d’assainissement. Les deux applications Normes HACCP pour la préparation. HACCP les normes réduisent complètement le risque de sécurité alimentaire.
Le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP a pour objectif d’identifier, de contrôler et de sécuriser la production alimentaire sans danger des points de risque chimiques, biologiques et physiques critiques, en commençant par l’approvisionnement en matière première, les premières étapes de la production.
Certificat du système d'analyse de risque et de points critiques HACCP TURCERT est l’un des organismes de certification fournissant des services de conseil aux organisations qui souhaitent obtenir Pour plus d'informations sur le contenu de ce document, son obtention et son utilité, vous pouvez contacter les responsables et les employés de l'organisme de certification TURCERT.