Globalement Certification alimentaire halal Les institutions du pays sont basées sur le Guide général de l'alimentation halal, établi par l'Institut de normalisation et de métrologie des pays islamiques. Cette directive contient les règles qui doivent être suivies à de nombreuses étapes de production telles que l'achat, la préparation, la transformation, la classification, l'emballage, l'étiquetage, le contrôle, le chargement, le déchargement, le transport, la distribution et le stockage dans la chaîne alimentaire conformément aux règles islamiques.

L’Institut turc de normalisation poursuit ses études de certification sur la base de cette norme depuis 2011.

Nourriture halal Lorsque les règles islamiques sont utilisées, les dispositions coraniques, les pratiques du prophète et toutes les règles ordonnées par Allah pour les musulmans sont comprises. La nourriture halal est la nourriture et les boissons qui peuvent être consommées conformément aux règles islamiques. La sécurité alimentaire signifie que la production d'aliments conformes à l'usage auquel ils sont destinés n'est pas nocive pour la santé humaine.

Guide général de l'alimentation halal Le champ d'application de la norme est décrit dans la cinquième section, qui comprend les dispositions islamiques relatives aux aliments d'origine animale et végétale:

  1. règles

5.1.      La source de nourriture

5.1.1.        Aliments d'origine animale

5.1.1.1.           Animaux halal

5.1.1.2.           Animaux non-halal

5.1.2.        Animaux d'eau

5.1.3.        amphibiens

5.1.4.        Aliments d'origine végétale

5.1.5.        Sang et autres substances d'origine humaine et animale

5.2.      Règles de coupe des animaux

5.2.1.        Conditions à couper chez les animaux à couper

5.2.2.        Boucher

5.2.3.        Outils et équipements à utiliser pour la coupe

5.2.4.        abattoirs

5.2.5.        étourdir

5.2.6.        Opérations de coupe

5.2.6.1.           Coupe d'animaux

5.2.6.1.1.              Contrôles sanitaires avant de couper

5.2.6.1.2.              Nettoyage et lavage des animaux

5.2.6.1.3.              Prévention du mélange d'animaux différents

5.2.6.1.4.              Diriger l'animal vers la zone de coupe

5.2.6.1.5.              processus

5.2.6.1.6.              Contrôle de la carcasse et du sakadat après l'abattage

5.2.6.1.7.              Lavage et estampage des carcasses

5.2.6.2.           Processus d'abattage de volaille

5.2.6.2.1.              Abattage de volaille et découpage à l'abattoir

5.2.6.2.2.              Bilans de santé de la volaille avant la découpe

5.2.6.2.3.              processus

5.2.6.2.4.              Plume plumer

5.2.6.2.5.              Bilan de santé de la carcasse

5.2.6.3.           Couper pour d'autres animaux

Certificat de nourriture halalLes entreprises qui souhaitent avoir plus d'informations sur les normes et la portée du système peuvent s'adresser aux responsables et employés expérimentés de l'organisme de certification TURCERT.