Le végétarisme est une méthode diététique qui évite de consommer de la viande animale. Il peut s'agir de volaille, de viande rouge, de poisson, de fruits de mer ou d'autres animaux chassés pour leur viande. Le végétarisme est essentiellement défini de cette manière. Les végétariens évitent généralement de consommer de la gélatine et d'autres sous-produits animaux ou d'autres parties d'animaux qui sont transformés et utilisés dans les aliments. Cependant, dans la pratique, les végétariens ont des règles plus spéciales.

Selon le régime végétarien, la viande, le poisson ou la volaille ne sont jamais consommés. Au lieu de cela, une variété d'aliments à base de plantes est consommée pour une alimentation saine. Les personnes de tous âges et de tous horizons peuvent suivre un régime végétarien.

Le régime végétarien a une histoire plus longue que le régime végétalien. Le premier mouvement végétarien est né en Angleterre dans les années 1800. Le végétarisme se concentre uniquement sur la consommation de légumes, de fruits, de céréales, de légumineuses et de noix. Alors que certains végétariens consomment du lait, des produits laitiers et des œufs, certains végétariens évitent également d'utiliser ces produits. Il est principalement reconnu comme une théorie ou une pratique du végétarisme, avec des préoccupations éthiques, environnementales et sanitaires.

En bref, tous les régimes végétariens excluent les bovins, la volaille et les fruits de mer. Cependant, alors que de nombreux végétariens utilisent du lait et des produits laitiers, certains ne consomment pas ces produits. Par exemple, les végétariens dans les pays européens consomment généralement des œufs, mais les végétariens en Inde ne mangent pas d'œufs.

Le régime végétalien qui exclut complètement les produits d'origine animale est une approche plus stricte et évite toutes sortes de produits d'origine animale tels que le cuir, la soie, le miel et la laine.

Qui sont les végétariens?

Comme expliqué un peu plus haut, le régime végétarien nécessite d'éviter de manger de la viande, du poisson et de la volaille. Les personnes qui suivent ce type de régime sont appelées végétariens. Les végétariens adoptent généralement ce type de régime pour des raisons religieuses ou personnelles ou des approches éthiques telles que les droits des animaux. De nombreux végétariens adoptent et suivent ce régime pour des questions de durabilité. Par exemple, aujourd'hui, de nombreuses personnes décident de devenir végétarien pour des raisons environnementales. Parce que l'élevage augmente les émissions de gaz à effet de serre, contribue au changement climatique et nécessite de grandes quantités d'eau, d'énergie et de ressources naturelles.

En fait, le végétarisme est divisé en plusieurs types, chacun avec des limitations et des différences différentes les uns des autres. Les types les plus courants peuvent être répertoriés comme suit:

  • Les lacto-ovo-végétariens ne consomment pas de viande, de poisson et de volaille et consomment des œufs et des produits laitiers.
  • Les lacto-végétariens ne consomment pas de viande, de poisson, de volaille et d'œufs, mais des produits laitiers.
  • Les ovo-végétariens ne consomment pas de viande, de poisson, de volaille et de produits laitiers, mais des œufs.
  • Les végétariens pesketariens ne consomment pas de viande et de volaille, mais du poisson et parfois des œufs et des produits laitiers.
  • Les végétaliens ne consomment pas de viande, de poisson, de volaille, d'œufs et de produits laitiers, ainsi que d'autres produits d'origine animale tels que le miel et tout produit contenant des sous-ingrédients animaux.
  • Les végétariens flexibles consomment occasionnellement de la viande, du poisson ou de la volaille (c'est le régime végétarien habituel).

Selon des études, les végétariens qui suivent leur alimentation de manière équilibrée ont tendance à manquer de quelques nutriments essentiels par rapport aux autres personnes. Pour cette raison, le végétarisme entraîne une perte de poids, une réduction du risque de cancer, une meilleure glycémie et une meilleure santé cardiaque.

Pourquoi le végétarisme?

Le végétarisme est adopté pour diverses raisons. Certaines personnes préfèrent ce régime parce qu'elles respectent la vie consciente. A leurs yeux, les animaux sont également conscients et ont droit à la vie. Il ne mérite pas d'être coupé ou utilisé d'une autre manière.

Ces motivations éthiques s'inscrivent dans le cadre de diverses croyances religieuses ainsi que dans la défense des droits des animaux. D'autres motivations pour le végétarisme que l'éthique sont la santé, les préférences politiques, environnementales, culturelles, esthétiques, économiques ou personnelles.

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