À ses débuts dans l'industrie alimentaire, son objectif était uniquement de nourrir les gens de manière saine et équilibrée. Toutefois, au cours des dernières années, on a commencé à produire des aliments plus fonctionnels, tels que des aliments enrichis en vitamines et en minéraux ou des aliments médicaux pour les personnes souffrant de problèmes de santé, en plus des méthodes traditionnelles. Outre industrie alimentaire La diversification des demandes alimentaires des consommateurs due à la diversification des produits et aux changements de mode de vie a entraîné différentes approches de la sécurité alimentaire.
Les services de restauration sont l’une des exigences de notre mode de vie. Dans ce secteur en pleine expansion, la sécurité alimentaire est l'une des premières caractéristiques recherchées par les entreprises de restauration.
Traiteurs, mariage, fiançailles, organisation d'anniversaire, réunions d'affaires et cocktails, déjeuners d'entreprise offerts aux entreprises et à de nombreuses autres organisations, avec différentes options de restauration et services pratiques, rapides et de qualité.
Les entreprises de restauration consacrent beaucoup de temps et d’efforts à cette activité. La qualité de leurs services meilleurs et meilleurs, ils gagnent en force dans un environnement concurrentiel. En conséquence, le domaine qu'ils desservent est le secteur alimentaire et est directement lié à la santé humaine. Par conséquent, l'hygiène et le nettoyage sont les conditions les plus importantes.
Le gouvernement tente de prendre les précautions nécessaires en matière de sécurité alimentaire. Cependant, les organisations internationales ont également élaboré certaines normes.
Certificat de système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000
La norme ISO 22000 a été introduite par l'Organisation internationale de normalisation dans 2005. Son objectif est de faire en sorte que les entreprises de production alimentaire produisent des aliments sains et sans danger. Les entreprises de restauration peuvent également appliquer cette norme internationale à leurs entreprises et obtenir le certificat de système de gestion de la sécurité alimentaire ISO 22000.
BRC Food, Certificat de système de sécurité alimentaire
Cette norme a été développée en 1998 par des sociétés de distribution britanniques. Son objectif est de déterminer les conditions nécessaires aux produits alimentaires et aux matériaux d'emballage. Le certificat BRC Food, Food Safety System peut être remis aux entreprises qui installent ce système après le travail de révision effectué dans 2002. Les entreprises de restauration peuvent obtenir ce certificat sur demande.
Certificat de nourriture halal
Les personnes ayant de fortes convictions religieuses veulent manger avec des aliments halal et s'assurer que les produits alimentaires qu'elles consomment sont des produits halal. Cette norme est basée sur le respect des principes de la croyance islamique à toutes les étapes de la production, à partir de l’introduction de produits alimentaires en tant que matières premières pour les entreprises et pour les offrir aux consommateurs. Les entreprises de restauration peuvent obtenir un certificat de nourriture halal indiquant que leurs produits répondent aux critères islamiques.
Certificat de système de gestion de la qualité ISO 9001
La norme ISO 9001 constitue en fait la base des normes de systèmes de gestion mentionnées ci-dessus. Lorsque les entreprises de restauration installent ce système dans leur entreprise et obtiennent le certificat, elles certifient que leurs produits sont préparés conformément à une norme internationalement reconnue.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le certificat de qualité requis pour les entreprises de restauration, les responsables et les employés de l’organisme de certification TÜRCERT intervenant dans les études de certification, les études de contrôle et d’essais et les services de formation seront toujours avec vous.