FSSC 22000 szabvány, Az 2004-ben az FSSC (Élelmiszerbiztonsági Minősítési Szervezet) tervezte. Ez a szabvány Tartalmaz egy megközelítést az élelmiszer-ellátási láncban található vállalkozások élelmiszer-biztonsági kockázatkezelésére. Az FSSC 22000 rendszer valójában egy, a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) által létrehozott ISO 22000 szabványon alapuló tanúsítási rendszer. A tartalom is A PAS 220 szabvány is szerepel. Ez a szabvány több tanúsító szerv közös erőfeszítése, beleértve a Danone-t, a Nestle-t, az Unilever-et és a Kraftot, és nemzetközi élelmiszer-szabványnak tekintik.
Az FSSC 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszerét az összes élelmiszerterméket, élelmiszer-összetevőt és élelmiszer-csomagolóanyagot gyártó cégek földrajzi elhelyezkedésétől vagy méretétől függetlenül telepíthetik és kezelhetik.
Az FSSC 22000 szabvány hatékony irányítási rendszer, valamint sikeres élelmiszerbiztonsági kultúrát hoz létre a vállalkozások számára, és fontos eszköz a vállalkozások tanúsításában.
Az FSSC 22000 szabvány célja, hogy nemzetközi dimenziót és átláthatóságot nyújtson az élelmiszerbiztonság kritériumai és feltételei között. Az FSSC keretein belül a vállalkozás minden folyamatát, a folyamatok összekapcsolását, nyomon követését és felügyeletét szisztematikus struktúrában határozzák meg és kezelik.
Ez a rendszer biztosítja a magas színvonalú élelmiszerbiztonságot, mert az engedélyezett tanúsító szervek szakmai könyvvizsgálói alaposan ellenőrzik.
Az élelmiszer-biztonság kérdése az élelmiszer-kereskedelemben résztvevő valamennyi fél, az élelmiszeripar és a fogyasztói asztal között nagyon fontos globális probléma lett. Az élelmiszerbiztonság számos területen foglalkozik a mezőgazdasági termelési folyamatoktól a csomagolásig és a logisztikai szolgáltatásokig, és szükségessé vált az élelmiszerbiztonságon alapuló kapcsolatok szabályozása és ellenőrzése mind a résztvevők, mind az országok között. Az FSSC 22000 szabvány egy ilyen követelménygel jött létre.
Röviden, az FSSC 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszere a meglévő ISO 22000 és PAS 220 szabványok megvalósításán alapul, és napjainkban az FSSC 22000 tanúsítvány iránti igény a hazai és külföldi élelmiszergyártók és kiskereskedők igényeinek megfelelően nőtt.
Az FSSC 22000 rendszer alapvető szerkezete a következő:
- Az élelmiszer-gyártók élelmiszer-biztonsági követelményei
- A tanúsító cégekre vonatkozó követelmények
- Az FSSC 22000 akkreditációs szabályai
- Az érdekelt felekre vonatkozó szabályok
A rendszer célja annak biztosítása, hogy az élelmiszer-gyártók és a kiskereskedők alkalmazzák az ISO 22000 és a PAS 220 szabványkövetelményeit. Hangsúlyozza továbbá: az alkalmazandó jogszabályoknak való megfelelést, az ügyfelek igényeinek való megfelelést és a hatékony személyzeti menedzsmentet.
A PAS 220 szabvány főként az alábbiakra összpontosít: az épületek szerkezete és elrendezése, a munkaterület, az épületek és felszerelések elhelyezése, kiegészítő létesítmények (levegő, víz és energiaforrások), támogató szolgáltatások, például hulladék és szennyvíz, berendezések rendelkezésre állása, tisztítása és karbantartása, vásárolt anyagok kezelése, intézkedések a keresztszennyezés megelőzésére, a tisztítás és a higiénia, a kártevők elleni védelem, a munkavállalói higiénia, az újrafeldolgozási folyamatok, a termék visszahívási folyamatok, a tárolási folyamatok, a fogyasztói tájékoztatás és az élelmiszer-védelem terén.
A világszerte elfogadott FSSC 22000 élelmiszerbiztonsági szabványt negyedik alkalommal frissítették 2017-ben. Mivel az összes eddig kidolgozott élelmiszerbiztonsági szabvány nem teljesítette teljes mértékben az igényt, az FSSC 22000 szabvány kitöltötte a kulcsfontosságú szakadékot a kiváló világviszonyok betartásában. Valójában, mint sok kérdésben, az élelmiszerbiztonsági rendszerek fejlesztése és változása folyamatos. E tekintetben az FSSC 22000 szabvány negyedik változata a mai legfejlettebb élelmiszerbiztonsági szabvány.