La tecnologia ha un posto importante nella produzione alimentare come lo è in ogni campo. Con gli sviluppi della scienza e della tecnologia, i periodi di conservazione degli alimenti prodotti da un lato sono aumentati e nuove tecniche di produzione e trasporto stanno emergendo. Inoltre, i problemi di salute di origine alimentare sono vissuti non solo nel nostro paese ma anche in tutto il mondo. In questo parallelo sicurezza alimentare ne viene discusso di più. La sicurezza alimentare, che è una questione così importante per la salute umana, è soggetta alle normative legali dei paesi e vengono prese varie misure legali. D'altra parte Organizzazione degli standard internazionali ha fatto la sua parte in questo senso. Gli standard ISO 22000 per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare sono stati preparati per questa esigenza e sono internazionali.

ISO 22000: 2005 è l'organizzazione giusta per dimostrare di aver installato e soddisfatto i loro requisiti. Certificato dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare Chiedono. Ora concentriamoci su come sarà il processo di certificazione e su come sarà questo documento.

Un'organizzazione ISO 22000 Se vogliono produrre standard di produzione, devono prima adattare determinati criteri di base ai loro sistemi di gestione. Gli standard HACCP sono in cima a questi criteri. Il certificato HACCP è stato abolito con il nuovo sistema di gestione della sicurezza alimentare, ma gli standard in esso contenuti sono tra i principi del nuovo sistema e devono essere rispettati.

I principi generalmente accettati del sistema HACCP sono:

  • L'analisi dei pericoli dovrebbe essere fatta
  • I punti critici di controllo dovrebbero essere identificati
  • Livelli target e tolleranze per punti di controllo critici
  • Stabilire metodi di monitoraggio per controllare i punti di controllo critici
  • Azioni correttive per non conformità rilevate durante il monitoraggio di punti di controllo critici
  • Le procedure di verifica per dimostrare l'efficacia dovrebbero essere identificate in questi studi
  • Tutte queste applicazioni dovrebbero essere documentate

Il secondo criterio per l'organizzazione dopo la conformità con gli standard HACCP è l'esistenza di un sistema di gestione della qualità lavorativa. Sebbene il sistema di gestione della qualità non sia necessariamente un sistema da stabilire, è importante esistere.

ISO 22000: per richiedere il certificato dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare 2005, è importante che siano stati completati i seguenti studi:

  • Identificazione e valutazione dei pericoli
  • Prendendo le necessarie precauzioni per situazioni pericolose
  • Definizione di tutte le fasi della produzione alimentare, incluso lo stato della materia prima del prodotto, gli additivi utilizzati, i materiali di imballaggio a contatto con il prodotto e le proprietà del prodotto finale
  • Monitoraggio di tutti gli anelli della catena alimentare successiva
  • Pianificazione dei processi per la verifica e lo sviluppo

Per ulteriori informazioni sulla certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000, contattare immediatamente i dipendenti della società di certificazione TURCERT.