L'aumento della sicurezza e, parallelamente a questo, la protezione del pubblico contro i pericoli degli alimenti è emerso. Questi programmi sono il sistema che elimina le preoccupazioni legate al cibo nel processo.
RED YILDIZ - BENEFICI DELLA GESTIONE DELLA SICUREZZA ALIMENTARE
- Guadagnare fiducia nel settore
- Garantire la produzione alimentare con programmi pre-requisito
- Guadagnare competitività
- Miglioramento misurabile della qualità del prodotto e del servizio
- Eliminazione dei resi dei prodotti a causa della riduzione della produzione non standard e della protezione delle immagini
- Creare disciplina nella produzione e nelle operazioni
- Migliorare l'efficacia della gestione
- Fornire il primo requisito per l'ingresso nei mercati internazionali, fornendo facilità di commercio in tutto il mondo
- Possedere e sviluppare una cultura della qualità
- Raccolta e controllo dei dati per creare un meccanismo decisionale più efficace
- Garantire l'implementazione di un sistema di autocontrollo efficace con la responsabilità comune di tutti i dipendenti
- Gestione efficace del tempo
- Consapevolezza dei consumatori
- Efficiente controllo dell'inventario e fornitura di dati
- Efficace servizio clienti
- Ottenere un buon posto nella catena di fornitura / creare fiducia
- Approccio sistemico anziché approccio al prodotto
- Ottimizzazione delle risorse: internamente e attraverso la catena alimentare
- Migliore pianificazione, meno verifica post-produzione
- Documentazione migliorata
- Gestione sistematica dei programmi prerequisiti
- Garantire maggiore competenza tecnica
- Comunicazione dinamica con fornitori e clienti, supervisori e altre parti interessate sugli aspetti di sicurezza alimentare
- Fornire un approccio sistematico e preventivo per identificare i rischi per la sicurezza alimentare e implementare le misure di controllo
- Creare un'organizzazione seria e professionale che conosca i suoi obblighi
- Maggiore sicurezza nella sicurezza del prodotto
- Fornisce la prova del controllo del processo con i documenti
- Fornisce evidenza di conformità con le specifiche e i requisiti normativi.
RED STAR - CONTENUTO DELLA GESTIONE DELLA SICUREZZA ALIMENTARE
1 Scope
2 Norme citate
3 Termini e ricette
3.1 Sicurezza alimentare
Catena alimentare 3.2
3.3 Rischio per la sicurezza alimentare
3.4 Politica di sicurezza alimentare
3.5 Ultimo prodotto
Diagramma di flusso 3.6
Misura di controllo 3.7
3.8 Programma prerequisito
3.9 Programma prerequisiti operativi (OGP)
3.10 Punto critico di controllo (CCP)
3.11 Limite critico
Tracciamento 3.12
Correzione 3.13
3.14 Azione correttiva
Convalida 3.15
Verifica 3.16
Aggiornamento 3.17
4 Sistema di gestione della sicurezza alimentare
4.1 Condizioni generali
Requisiti della documentazione 4.2
Responsabilità di 5 Management
L'impegno di 5.1 Management
5.2 Politica per la sicurezza alimentare
5.3 Pianificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare
5.4 Responsabilità e autorità
5.5 Responsabile del team di sicurezza alimentare
Comunicazione 5.6
5.7 Preparazione e risposta alle emergenze
Revisione della gestione 5.8
6 Gestione delle risorse
6.1 Fornire risorse
6.2 Risorse umane
6.3 Infrastruttura
6.4 Ambiente di lavoro
7 Pianificazione e implementazione del prodotto sicure
7.1 Generale
7.2 Programmi prerequisiti
7.3 Fasi primarie di esecuzione dell'analisi dei pericoli
Analisi dei pericoli 7.4
Creazione di programmi prerequisiti operativi
Sviluppo del piano HACCP 7.6
Aggiornamento delle informazioni iniziali e dei documenti specificati nei piani OGN e HACCP di 7.7
7.8 Pianificazione della verifica
Sistema di tracciabilità 7.9
Controllo 7.10 non conformità
8 Validazione, verifica e miglioramento del sistema di gestione della sicurezza alimentare
8.1 Generale
8.2 Validazione delle combinazioni delle misure di controllo
8.3 Controllo e controllo di misurazione
8.4 Verifica del sistema di gestione della sicurezza alimentare
Oltre agli 8.5 elementi di miglioramento, include gli ultimi cinque elementi oltre alle sottoclausole riportate nella clausola 22000 dello standard ISO 7.2.3:
- Struttura e disposizione degli edifici
- Layout dell'area di lavoro, edifici e allegati
- Strutture ausiliarie: aria, acqua, energia, carburante
- Servizi di supporto come rifiuti e liquami
- Idoneità delle attrezzature, pulizia, manutenzione preventiva
- Gestione della fornitura e applicazioni
- Misure per prevenire la contaminazione incrociata
- Applicazioni di pulizia e igiene
- Metodi di controllo dei parassiti
- Igiene del personale e strutture di lavoro
- Applicazioni di rilavorazione
- Procedure di richiamo del prodotto
- Condizioni di conservazione
- Informazioni sui prodotti e sui consumatori
- Applicazioni di difesa alimentare, biosicurezza e bioterrorismo
RED STAR - CHI PU CAN PRENDERE GESTIONE DELLA SICUREZZA ALIMENTARE
Il contatto pubblico o privato, alimentare e alimentare con tutti i tipi di produzione e le organizzazioni del settore dei servizi possono prendere.
RED STAR- COME OTTENERE IL CERTIFICATO DI GESTIONE DELLA SICUREZZA ALIMENTARE
La certificazione delle aziende che hanno stabilito e implementato il Sistema di Gestione può essere realizzata dopo le seguenti fasi:
1: FASE DI OFFERTA: Le aziende che desiderano ottenere la certificazione per aver stabilito il sistema ottengono preventivamente la quotazione dei prezzi dalle società di certificazione. Le aziende di certificazione determinano i loro prezzi in base al numero di dipendenti che lavorano nell'azienda da certificare e alle condizioni di progettazione nell'ambito della società. Poiché le dimensioni dell'azienda richiedono più giorni per l'ispezione, ecc., Il numero di dipendenti dovrebbe essere considerato prioritario nell'esecuzione di tutti i processi dell'audit. Se l'offerta di prezzo è accettata, si applica l'azienda da certificare.
2. FASE DI PROCEDIMENTO: L'impresa che desidera essere certificata presenta la domanda compilando correttamente e completamente il modulo di domanda e predisponendo i documenti del Sistema di Gestione e altri documenti aggiuntivi richiesti durante la domanda.
3 STAGE DI AUDIT: l'audit della società viene eseguito alla data pianificata. L'audit inizia con la riunione di apertura. Quindi, in conformità con il programma di audit, i servizi competenti sono visitati sul posto e i documenti e le applicazioni dei requisiti di sistema sono esaminati dai revisori. Dopo gli audit di tutti i sistemi e reparti, gli auditor valutano i risultati, se ce ne sono, e formulano una raccomandazione positiva o negativa per la certificazione. Questa decisione viene anche comunicata alla società attraverso la riunione di chiusura. Se la decisione della squadra di audit diventa negativa, le non conformità correlate devono essere corrette. Se la decisione del gruppo di audit è positiva o dopo che le non conformità sono state confermate e confermate dall'ente di certificazione (correzioni apportate durante l'audit o l'esame di follow-up, le correzioni vengono consegnate all'ente di certificazione e la verifica della correttezza), la nostra procedura interna inizia a funzionare.
6. FASE CONTRATTUALE: Nel caso in cui i rapporti vengano esaminati e approvati dal comitato competente, i certificati vengono preparati e un accordo di certificazione viene stipulato con la società e il relativo certificato di sistema viene inviato alla società. I documenti e il contratto sono validi per tre anni e durante questo periodo, l'Audit di supervisione viene condotto almeno 1 volte all'anno e viene seguita la continuità delle condizioni del sistema. Sulla base dei risultati di questo esame e dei termini del contratto, questi studi sono continuati.
7. FASE DI RINNOVO DEL CERTIFICATO: Uno o due mesi prima della scadenza del certificato, la società titolare del certificato presenta una domanda e richiede l'estensione del certificato. In questo caso, il certificato viene verificato e il periodo di validità del certificato continua con il primo audit intermedio, se il 2 ° audit intermedio è completato, continua per tre (3) anni (si ritorna al processo di ricertificazione).