BRC Food, lo standard del sistema di sicurezza alimentare, richiede la conformità con:
- Impegno di gestione senior: Cibo BRC, standard del sistema di sicurezza alimentare Al fine di soddisfare i requisiti, in primo luogo, è richiesto l'impegno della direzione.
- Piano HACCP: controllo della sicurezza alimentare e della qualità del prodotto in qualsiasi fase della produzione, concentrandosi sui possibili rischi per la sicurezza alimentare, garantendo la sicurezza del prodotto stesso e il processo di produzione.
- Sistema di gestione della qualità: preparazione di politiche e procedure strutturali e manageriali che costituiscono la base del sistema di sicurezza alimentare.
- Programmi prerequisiti: Garantire condizioni ambientali e operative importanti per la produzione di alimenti sicuri nel settore alimentare. Questi controlli rientrano nell'ambito delle buone pratiche di fabbricazione e delle buone pratiche di igiene.
Prodotti alimentari, sistema di sicurezza alimentare C'è un paragrafo introduttivo all'inizio di ogni sezione del. Certificato BRC Food, Food Safety System Qualsiasi azienda che desideri ottenere e sottoporsi a una verifica può beneficiare di un certificato solo se soddisfa i requisiti stabiliti nel presente documento.
La conformità continua è necessaria per ricevere questo certificato. Gli articoli della norma includono anche altre sostanze che sono indicate come "fondamentali". Questi requisiti fondamentali sono efficaci nelle aziende produttrici di alimenti. sicurezza alimentare e sistema di qualità sono fondamentali per l'istituzione e l'attuazione. Questi elementi sono:
- Impegno del top management e miglioramento continuo (articolo 1)
- Piano di sicurezza alimentare, HACCP (articolo 2)
- Audit interni (articolo 3.5)
- Azioni correttive e preventive (articolo 3.8)
- Tracciabilità (articolo 3.9)
- Infrastruttura, flusso del prodotto e separazione (articolo 4.3.1)
- Pulizia e igiene (Articolo 4.9)
- Requisiti per l'uso di materiali specifici, materiali contenenti allergeni (articolo 5.2)
- Controllo delle operazioni (articolo 6.1)
- Istruzione (articolo 7.1)
Ente di certificazione Se una di queste non può essere soddisfatta durante gli audit effettuati dall'azienda, BRC Food non può ottenere il certificato del sistema di sicurezza alimentare o il certificato esistente può essere revocato. In questo caso, l'intero audit sarà effettuato ancora una volta in un secondo momento.
Le organizzazioni che desiderano ottenere il certificato BRC Food, Sistema di sicurezza alimentare possono rivolgersi a dirigenti esperti e dipendenti dell'ente di certificazione TURCERT per informazioni esplicative sulle norme e l'ambito del sistema.