La globalizzazione del commercio alimentare e il rapido sviluppo del settore alimentare hanno portato a metodi più moderni di produzione e distribuzione di cibo. Gli alimenti e i mangimi sono realizzati con metodi diversi rispetto a prima e vengono inviati in punti molto remoti in un tempo molto breve.
D'altra parte, un certo numero di sistemi sono stati sviluppati per garantire la sicurezza alimentare. Il sistema di gestione della sicurezza alimentare 22000 di FSSC è stato progettato per garantire la sicurezza alimentare in molti settori, dai processi di produzione agricola degli alimenti ai processi di imballaggio, stoccaggio e trasporto. Il contenuto dello standard 22000 FSSC è il seguente:
1. portata
2. Standard citati
3. Termini e definizioni (sicurezza alimentare, catena alimentare, rischio per la sicurezza alimentare, politica di sicurezza alimentare, prodotto finale, diagramma di flusso, misura di controllo, programma dei prerequisiti, programma dei prerequisiti operativi, punto di controllo critico, limite critico, monitoraggio, correzione, azioni correttive, convalida, verifica, aggiornamento
4. Sistema di gestione della sicurezza alimentare (requisiti generali, requisiti di documentazione)
5. Responsabilità di gestione (impegno di gestione, politica di sicurezza alimentare, pianificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare, responsabilità e autorità, team leader della sicurezza alimentare, comunicazione, preparazione e risposta alle emergenze, revisione della direzione)
6. Gestione delle risorse (fornitura di risorse, risorse umane, infrastrutture, ambiente di lavoro)
7. Pianificazione e implementazione di prodotti sicuri (programmi generali, prerequisiti, fasi principali dell'analisi dei pericoli, analisi dei pericoli, preparazione di programmi prerequisiti operativi, creazione di piani HACCP, aggiornamento delle informazioni iniziali e documenti specificati nei piani OGP e HACCP, pianificazione della verifica, sistema di tracciabilità, controllo di non conformità )
8. Validazione, verifica e miglioramento del sistema di gestione della sicurezza alimentare (convalida di combinazioni generali, combinazioni di controllo, controllo del monitoraggio e misurazione, verifica del sistema di gestione della sicurezza alimentare, miglioramento)
Inoltre, lo standard 22000 di FSSC include le seguenti sostanze e cinque articoli aggiuntivi nello standard ISO 22000:
1. di edifici Struttura e layout
2. Aree di lavoro, posizionamento di edifici e allegati
3. Strutture ausiliarie (aria, acqua e risorse energetiche)
4. Servizi di supporto come rifiuti e liquami
5. Idoneità, pulizia e manutenzione delle attrezzature
6. Gestione dei materiali acquistati
7. Precauzioni per prevenire la contaminazione incrociata
8. Applicazioni di pulizia e igiene
9. Controllo dei parassiti
10 Igiene dei dipendenti
11 Processi di ritrattamento
12 Processi di richiamo del prodotto
13 Processi di archiviazione
14 Informare i consumatori
15 Applicazioni di difesa alimentare