Quando un sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo HACCP viene applicato in un'azienda, vengono commessi molti errori a causa della mancanza di esperienza e formazione, specialmente nei dipendenti. Ad esempio, non tutti i punti di controllo critici possono essere identificati. La mancanza di rilevamento di alcuni punti critici di controllo, che sono fondamentali per l'azienda, causerà problemi a questo punto nella pratica. Se l'impresa ha raggruppato i punti di controllo critici, le caratteristiche specifiche di alcuni punti di controllo critici saranno ignorate.

Un ulteriore errore è rappresentato dai limiti critici inadeguati o incompleti. I limiti non possono essere basati su dati scientifici sufficienti, o le azioni correttive potrebbero essere inappropriate o non applicabili.

Un altro errore potrebbe essere che tutti i possibili rischi per la sicurezza alimentare non vengono presi in considerazione quando vengono eseguite analisi di pericolo o se i pericoli non sono adeguatamente identificati.

infine Sistema di analisi dei rischi HACCP e punti critici di controllo Durante la progettazione, alcune fasi delle attività di produzione possono essere trascurate e non tutti i diagrammi di flusso sono preparati.

Per evitare tutti questi errori, è utile consultare un ente di certificazione.

Veniamo ora Certificato del sistema di analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo HACCPChi può prendere. Sebbene sia difficile fare una tale classificazione, le seguenti società sono generalmente in grado di stabilire il sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo HACCP nelle loro imprese e ottenere il certificato di questo sistema se lo desiderano:

· XNUMX€      Aziende produttrici di alimenti

· XNUMX€      Fornitori alimentari, grossisti e dettaglianti

· XNUMX€      Aziende produttrici di materiali per imballaggio e imballaggio

· XNUMX€      Aziende produttrici di sementi e mangimi

· XNUMX€      agricoltori

· XNUMX€      Aziende che producono additivi

· XNUMX€      Cibo e servizi di ristorazione

· XNUMX€      Aziende di vendita al dettaglio e di servizi alimentari e ditte appaltate

· XNUMX€      Trasporto, stoccaggio e servizi di distribuzione

· XNUMX€      Aziende che forniscono controllo degli insetti e servizi simili

· XNUMX€      Aziende che partecipano indirettamente alla catena alimentare

· XNUMX€      Servizi di pulizia e servizi igienico-sanitari

· XNUMX€      Aziende che producono materiali per la pulizia, attrezzature e altri materiali a contatto con gli alimenti

HACCP Analisi dei pericoli e punti critici di controllo Non perdere tempo con i manager esperti e i dipendenti dell'ente di certificazione TURCERT per ulteriori informazioni esplicative sul tipo di organizzazioni che possono ottenere il certificato di sistema.