In generale Certificazione alimentare halal organizzazioni basate sulla guida generale Halal Food istituita dall'Istituto di normalizzazione e metrologia dei paesi islamici. Questo manuale contiene regole che devono essere seguite in molte fasi di produzione come acquisto, preparazione, lavorazione, classificazione, imballaggio, etichettatura, controllo, carico, scarico, trasporto, distribuzione e stoccaggio sulla catena alimentare secondo le regole islamiche.
Il Turkish Standards Institute ha condotto studi di certificazione basati su questo standard sin da 2011.
Cibo halal Nella pratica delle regole islamiche, le disposizioni del Corano, le pratiche del Profeta e tutte le regole che Allah ha ordinato ai musulmani sono comprese. I cibi halal sono cibi e bevande che possono essere consumati secondo le regole islamiche. La sicurezza alimentare, d'altra parte, significa che la produzione di alimenti in conformità con l'uso previsto non è dannosa per la salute umana.
Halal Food Guida generale La portata di questo standard è spiegata nella quinta sezione che include le disposizioni islamiche relative agli alimenti animali e vegetali come segue:
- regole
5.1 Fonte di cibo
5.1.1 Alimento di origine animale
5.1.1.1 Animali halal
5.1.1.2 Animali non halal
5.1.2 Animali acquatici
5.1.3 Anfibi
5.1.4 Alimenti di origine vegetale
5.1.5 Sangue e altre sostanze di origine umana e animale
5.2 Regole per la macellazione degli animali
5.2.1 Condizioni per gli animali macellati
5.2.2 Macellaio (condizioni che devono essere nel macellaio)
5.2.3 Strumenti e attrezzature da utilizzare nel taglio
5.2.4 macelli
5.2.5 stordire
5.2.6 Operazioni di taglio
5.2.6.1 Macellazione di animali
5.2.6.1.1 Controlli sanitari prima della macellazione
5.2.6.1.2 Pulizia e lavaggio dell'animale
5.2.6.1.3 Prevenzione della miscelazione di diversi animali
5.2.6.1.4 Dirigere l'animale nell'area di macellazione
5.2.6.1.5 processo
5.2.6.1.6 Controllo post-taglio di carcasse e sacadata
5.2.6.1.7 Lavaggio e stampaggio della carcassa
5.2.6.2 Processo di macellazione del pollame
5.2.6.2.1 Portare il pollame al macello e inviarlo al macello
5.2.6.2.2 Controlli sanitari del pollame prima della macellazione
5.2.6.2.3 processo
5.2.6.2.4 spiumatura
5.2.6.2.5 Controllo sanitario della carcassa
5.2.6.3 Macellazione per altri animali
Certificato alimentare halalPer ulteriori informazioni sugli standard e la portata del sistema, contattare i dirigenti esperti e i dipendenti dell'ente di certificazione TURCERT.