La sicurezza alimentare è la necessità più basilare e il diritto di chi vuole essere sano ed è interamente responsabilità dei produttori. Le organizzazioni che operano nel settore alimentare devono produrre continuamente in conformità con gli standard di igiene e garantire che il cibo prodotto sia sicuro. A tale scopo, deve stabilire sistemi di sicurezza alimentare e assicurare la continuità del sistema.

Esistono varie norme sulla sicurezza alimentare preparate e implementate. Le organizzazioni che stabiliscono e gestiscono uno di questi sistemi nel loro business, possono anche ricevere i documenti di questi sistemi alle richieste. Ora concentriamoci brevemente su questi sistemi.

Sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000

Nell'anno 2005, l'International Standards Organization ha stabilito gli standard che le aziende alimentari devono rispettare per produrre alimenti più sicuri e più sani e ha pubblicato il sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000.

Questo sistema ha lo scopo di comunicare tra produttori, fornitori, autorità, consumatori e altre organizzazioni correlate e garantire così che il cibo possa essere monitorato in ogni fase. Lo standard ISO 22000 per garantire la sicurezza alimentare in ogni fase della catena alimentare include i principi HACCP.

Prodotti alimentari, sistema di sicurezza alimentare

Questo standard è stato preparato dai rivenditori britannici in 1998 e copre i requisiti relativi a prodotti alimentari, prodotti di consumo e materiali di imballaggio. Nella revisione di 2002, sono state aggiunte le condizioni di certificazione. Lo scopo principale di questo standard è quello di stabilire una struttura che includa standard internazionali di sicurezza alimentare.

Sistema di analisi dei rischi HACCP e punti critici di controllo

Lo standard HACCP, che include i requisiti per un sistema di gestione alimentare sicuro, è stato progettato dalla NASA in 1960 per produrre alimenti sicuri e privi di difetti per l'esercito americano. La Direttiva sull'igiene degli alimenti emessa dall'Unione Europea in 1993 obbliga lo standard HACCP alla produzione alimentare.

Gli standard HACCP sono destinati a fornire prodotti affidabili ai consumatori e stabilire i requisiti di sicurezza alimentare. Tuttavia, questo standard si basa solo sulla fase di produzione della produzione alimentare. Dopo l'anno 2006, i certificati HACCP sono diventati obsoleti e le organizzazioni sono tornate agli standard ISO 22000 Food Safety Management System.

Standard alimentari Halal

Secondo le loro convinzioni religiose, gli standard Halal Food sono stati sviluppati per le persone che vogliono essere alimentate con cibo halal e non vogliono entrare in tentazione. La caratteristica principale degli standard Halal Food è che tutti i prodotti sono realizzati nel rispetto dei principi della fede islamica, a partire dall'ingresso delle materie prime nelle imprese e offrendo loro i consumatori. Tutte le sostanze utilizzate nella composizione del prodotto alimentare devono essere conformi ai criteri islamici in termini sia della fonte che del metodo di fabbricazione. D'altra parte, ci si aspetta che il prodotto soddisfi i criteri islamici per la selezione dei materiali di imballaggio e delle condizioni di conservazione.

Se si desidera ottenere maggiori informazioni sui certificati relativi alla sicurezza alimentare, i dirigenti e i dipendenti dell'ente di certificazione TÜRCERT che operano nel campo degli studi di certificazione, degli studi di ispezione e test e dei servizi di formazione saranno sempre con voi.