უსაფრთხოების ზრდა და ამის პარალელურად, წინა პლანზე წამოიჭრა საზოგადოების დაცვა საკვების საშიშროებისგან. ეს დღის წესრიგი წარმოადგენს სისტემას, რომელიც გამორიცხავს საკვებთან დაკავშირებულ პრობლემებს პროცესში.

 

წითელი ვარსკვლავი - კვების უსაფრთხოების მენეჯმენტის უპირატესობები

  • ინდუსტრიაში ნდობის მოპოვება
  • სასურსათო წარმოება წინასწარ საჭირო პროგრამებთან
  • კონკურენტუნარიანობის გაძლიერება
  • პროდუქტისა და მომსახურების ხარისხის ზომიერი გაუმჯობესება
  • არასტანდარტული წარმოების შემცირება, რითაც აღმოფხვრის პროდუქტის დაბრუნებას და სურათების შენარჩუნებას
  • დისციპლინის შექმნა წარმოებასა და ოპერაციებში
  • მართვის ეფექტურობის გაუმჯობესება
  • უზრუნველყოს პირველი მოთხოვნა საერთაშორისო ბაზრებზე შესვლისთვის, უზრუნველყოს ვაჭრობის მოხერხებულობა მთელ მსოფლიოში
  • ხარისხის კულტურა და განვითარება
  • მონაცემთა შეგროვება და კონტროლი უფრო ეფექტური გადაწყვეტილების მიღებისათვის
  • ეფექტიანი თვითმმართველობის კონტროლის სისტემის დანერგვის უზრუნველყოფა ყველა თანამშრომლის ერთობლივი პასუხისმგებლობის უზრუნველსაყოფად
  • ეფექტური მართვა
  • სამომხმარებლო ცნობიერება
  • ეფექტური ინვენტარის კონტროლი და მონაცემთა დებულება
  • ეფექტური მომხმარებლის მომსახურება
  • კარგი ადგილია მიწოდების ჯაჭვში
  • პროდუქტის მიდგომის ნაცვლად სისტემის მიდგომა
  • რესურსის ოპტიმიზაცია - ჩაშენებული და საკვები ჯაჭვის გასწვრივ
  • უკეთესი დაგეგმვა, ნაკლებად შემდგომი წარმოების შემოწმება
  • გაუმჯობესებული დოკუმენტაცია 
  • წინაპირობების პროგრამების სისტემატური მართვის უზრუნველყოფა
  • ტექნიკური კომპეტენციის გაზრდა
  • დინამიური კომუნიკაცია მომწოდებლებთან და კლიენტებთან, კონტროლერებთან და სხვა დაინტერესებულ მხარეებთან სურსათის უვნებლობის ელემენტებზე
  • სურსათის უვნებლობის საფრთხეების განსაზღვრა და კონტროლის მექანიზმების განსახორციელებლად სისტემური და პრევენციული მიდგომა
  • შექმნას სერიოზული და პროფესიული ორგანიზაცია, რომელმაც იცის თავისი ვალდებულებები
  • გაზრდილი ნდობა პროდუქტის უსაფრთხოებაში
  • პროცესის კონტროლის დამადასტურებელი საბუთები დოკუმენტაციით
  • იგი უზრუნველყოფს, რომ ის შეესაბამება სპეციფიკაციას და კანონმდებლობას.

 

RED STAR - კვების უსაფრთხოების მართვის კონტენტი

XXX სფერო 

ციტირების სტანდარტები 

3 წესები და რეცეპტები

სურსათის უვნებლობა 

საკვები ჯაჭვი 

სურსათის უვნებლობის საფრთხე 

სურსათის უვნებლობის პოლიტიკა 

3.5 უახლესი პროდუქტი 

3.6 ნაკადი ჩარტში 

კონტროლის მექანიზმი 

წინასწარ საჭირო პროგრამა 

3.9 ოპერატიული წინაპირობა პროგრამა (OGP) 

3.10 კრიტიკული საკონტროლო პუნქტი (CCP) 

კრიტიკული ზღვარი 

მონიტორინგი 

კორექტირება 

მაკორექტირებელი ქმედება 

X Validation 

X Validation 

განახლება 

სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა 

ზოგადი მოთხოვნები 

4.2 დოკუმენტაციის მოთხოვნები 

მენეჯმენტის პასუხისმგებლობა 

მენეჯმენტის ვალდებულება 

5.2 სურსათის უვნებლობის პოლიტიკა 

სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის დაგეგმვა 

პასუხისმგებლობა და უფლებამოსილება 

სურსათის უვნებლობის ჯგუფის ხელმძღვანელი 

კონტაქტი 

სასწრაფო დახმარების მზადყოფნა და რეაგირება 

მენეჯმენტის მიმოხილვა 

რესურსების მართვა 

რესურსების უზრუნველყოფა 

ადამიანური რესურსები 

ინფრასტრუქტურა 

6.4 სამუშაო გარემო 

უსაფრთხო პროდუქტის დაგეგმვა და რეალიზაცია 

ზოგადი

წინასწარი მოთხოვნების წინასწარ განსაზღვრა 

საფრთხის ანალიზის ძირითადი ეტაპები 

X საფრთხის ანალიზი 

წინასწარი საჭირო პროგრამების მომზადება 

HACCP გეგმის შექმნა 

7.7 OGP და HACCP გეგმებში მითითებულ პირველადი ინფორმაციისა და დოკუმენტების განახლება 

XX Validation დაგეგმვა 

სამქვატურობის სისტემა 

XNX არაკონფიგურაციის შემოწმება 

8 სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის დამოწმება, შემოწმება და გაუმჯობესება 

ზოგადი 

8.2 კონტროლის ღონისძიებების კომბინაციის Validation 

მონიტორინგისა და გაზომვის კონტროლი

სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის შემოწმება 

გაუმჯობესების 8.5 საგნების გარდა, იგი მოიცავს ბოლო ხუთი პუნქტს, ISO 22000 სტანდარტის 7.2.3 პუნქტით გათვალისწინებული ქვეპუნქტების გარდა:

  • შენობების სტრუქტურა და განთავსება
  • სამუშაო ადგილების, შენობებისა და დამატებების განთავსება
  • დამხმარე საშუალებები - ჰაერი, წყალი, ენერგია, საწვავი
  • მხარდაჭერა მომსახურება, როგორიცაა ნარჩენები და კანალიზაცია
  • მოწყობილობის შეღწევადობა, გაწმენდა, პროფილაქტიკა
  • შესყიდვების მენეჯმენტი და პროგრამები
  • ზომები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯვრის დაბინძურება (ჯვარი დაბინძურება)
  • დასუფთავების და სანიტარული პროგრამები
  • მავნე ორგანიზმების კონტროლის მეთოდები
  • პერსონალის ჰიგიენა და საშუალებები
  • სარელეო განაცხადები
  • პროდუქტის გავიხსენოთ პროცედურები
  • შენახვის პირობები
  • პროდუქტი და სამომხმარებლო ინფორმაცია
  • სურსათის უვნებლობის, ბიოსფეროისა და ბიოტერორიზმის გამოყენების პროგრამები

 

RED STAR - ვის შეუძლია საჭმლის უსაფრთხოება

საჯარო და კერძო, საკვები და საკვები კონტაქტი ყველა სახის პროდუქციისა და მომსახურების სექტორის ორგანიზაციებთან.

 

RED STAR - როგორ მივიღოთ კვების უსაფრთხოების მართვის სერთიფიკატი

კომპანიების სერტიფიცირება, რომლებმაც დაადგინეს და განახორციელეს მართვის სისტემა, შეიძლება განხორციელდეს შემდეგ ეტაპებზე:

1.TEKLİF ფაზა: კომპანიები, რომელთაც სურთ სერტიფიცირებად სისტემა, პირველ რიგში მიიღონ ციტატა სერტიფიცირების კომპანიებიდან. სერტიფიცირების ფირმების ფასების განსაზღვრისას, ისინი განსაზღვრავენ ფასს, რომ კომპანიაში მომუშავე პერსონალის რაოდენობის მიხედვით დამოწმებული და დიზაინის პირობები ფირმის ფარგლებში. მას შემდეგ, რაც კომპანია დიდია, საჭიროა აუდიტისთვის უფრო მეტი დღე დატოვოს და ა.შ., ამიტომ დასაქმებულთა რაოდენობა ცნობილია აუდიტის ყველა პროცესის რეალიზაციაში. ფასიანი შეთავაზების მიღების შემთხვევაში, კომპანიას სერტიფიცირებული ექნება განაცხადი.

2. წარმოების პროცესის ეტაპი: სერტიფიცირების მსურველი საწარმო განაცხადს აკეთებს განაცხადის ფორმის სწორად და სრულად შევსებით და განაცხადის განმავლობაში მოამზადებს მართვის სისტემის დოკუმენტებს და სხვა საჭირო დამატებით დოკუმენტებს.

3.DENETİM ფაზა: კომპანია აუდიტი ხორციელდება დაგეგმილი თარიღისთვის. აუდიტი იწყება გახსნის შეხვედრაზე. მაშინ შესაბამისი დეპარტამენტების შესაბამისად აუდიტის პროგრამის დოკუმენტი, რომელიც ეხება სისტემის პირობებში გამოჩენის ადგილებში და განაცხადების მიერ განხილული აუდიტორები. თუ ყველა სისტემები და უწყებების სერტიფიკაციის აუდიტორთა შეფასებისას დასკვნები საგამოცდო აძლევს რეკომენდაციას დადებითი ან უარყოფითი. ეს გადაწყვეტილება კომპანიას გადასცემს დახურვის შეხვედრას. იმ შემთხვევაში, თუ უარყოფითი გადაწყვეტილება აუდიტის გუნდი იქნება მოთხოვნილი კორექტირება შეუსაბამობის. აღმოფხვრის გადაწყვეტილება აუდიტის გუნდი დადებითად ან შეუსრულებლობის მას შემდეგ, რაც დადასტურებულია სერტიფიცირების ორგანოს (კორექტირებას გაკეთდა შემდგომი ინსპექტირების ან აუდიტი, შემოტანა კორექტირება სერტიფიკაციის ორგანო და დამტკიცების სიზუსტით მისი) იწყება დამუშავების ჩვენი შიდა პროცედურა.

კონტრაქტის ფაზა: სათანადო კომიტეტის მიერ დამტკიცებული და დამტკიცების შემთხვევაში, სერთიფიკატები მზადდება კომპანიასთან და მასთან დაკავშირებული სისტემის სერტიფიკატი გადაეცემა. დოკუმენტები და ხელშეკრულება მოქმედებს სამი წლის განმავლობაში და ამ პერიოდის განმავლობაში, სისტემის მდგომარეობის უწყვეტობის მონიტორინგი ხორციელდება ჩვენი ორგანიზაციის მიერ წელიწადში ერთხელ მინიმუმ 6. ეს კვლევები განაგრძობს ამ გამოცდის შედეგებს და ხელშეკრულების პირობებს.

7. სერთიფიკატის განახლების ეტაპი: სერტიფიკატის ამოწურვამდე ერთი ან ორი თვით ადრე, სერტიფიკატის მფლობელი კომპანია აკეთებს განაცხადს და ითხოვს სერტიფიკატის გახანგრძლივებას. ამ შემთხვევაში, სერტიფიკატის შემოწმება ხდება და სერტიფიკატის მოქმედების ვადა გრძელდება პირველი შუალედური აუდიტით, თუ მეორე შუალედური აუდიტი დასრულდა, ის გრძელდება სამი (2) წლის განმავლობაში (ბრუნდება ხელახალი სერტიფიცირების პროცესში).